康体部运营管理手册(8)

WTSQXG-FO 批 准 人： 章节名称： 康体部运营手册 A版 第34页，共51页 修 改 码 修改日期 1 2013.12.19

6.3 康体部当班纪律制度

当班纪律制度

1、岗前仪容仪表检查，必须落实到位，并对不符合酒店服务要求

的仪态仪表进行处理。

2、岗前卫生检查工作的落实情况，对卫生不到位的区域的当班负责 人作出适当处理。

3、认真做好上下两个班次的交接工作，注意易耗品和固定物品及其 他物品的盘点工作。

4、礼节礼貌、服务意识、服务态度的体现度。

5、当班时间必须用普通话交流，并且在吧台至湿区，声音一定要洪 亮、干脆、围绕培训标准语言进行对话。 6、当班时间内必须注意保持各区域良好卫生状况。 7、拒绝脱岗操作、越权行事、越级汇报。

8、上班接打私人电话，或用酒店电话办理私人事情者。 9、在岗期间不准做与工作无关的事情。

10、在营业场所不准吃东西，嗑瓜子，不的大声喧哗

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WTSQXG-FO 批 准 人： 章节名称： 康体部运营手册 A版 第35页，共51页 修 改 码 修改日期 1 2013.12.19 6.4 员工个人卫生制度 员工个人卫生管理制度

1.从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外漏，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。专间人员需要佩带口罩。

2.从业人员操作前手部应该清洗，操作时应该保持清洁。 接触直接入口食物时，手部还应进行消毒。

3.直接接触入口食品的操作人员在有以下情形时应洗手： （1）处理食物前； （2）上厕所后； （3）处理生食物后；

（4）处理弄污的设备或饮食用具后； （5）咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后； （6）处理动物或废物后；

（7）触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后； （8）从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任 务）后。

4.非接触直接入口食品的操作人员，在有以下情形时应洗手： （1）开始工作前；

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WTSQXG-FO 批 准 人： 章节名称： 康体部运营手册 A版 第36页，共51页 修 改 码 修改日期 1 2013.12.19 （2）上厕所后； （3）处理弄污的设备或饮食用具后； （4）咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后； （5）处理动物或废物后； （6）从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。 5.专间操作人员在进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严 格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事于专间操作无 关的工作。 6.个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。 7.不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。 8.进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。 6.5 员工工作纪律规章制度 工作纪律管理规章制度

1、绝对服从和执行上司指令，工作安排与调配。 2、敬业爱业，热爱本职工作，乐意为客人服务。

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WTSQXG-FO 批 准 人： 章节名称： 康体部运营手册 A版 第37页，共51页 修 改 码 修改日期 1 2013.12.19 3、遵纪守法，严格执行公司的各项规章制度。

4、不得对客人或上司无礼，不得对上司、同事或客人有恐吓、围攻、殴打或恶意中 伤等行为。

5、要讲文明礼貌，注意个人仪表和个人形象。

6、熟记同事及上司之名字，主动与同事和上司打招呼，增进彼此之间的感情和提倡 合作精神。

7、与同事相处，要相互尊敬，互助合作，不准发生争吵、打斗事件。 8、不要说和做有损国格、人格及形象的话和事。 9、不准窥视客人的行为或窃听客人的谈话。

10、不准为嫖娼、卖淫、吸毒、贩毒、赌博等行为提供信息开绿灯。 11、不论在何种情况下，服务员都不得敲门向客人索取钱物。 12、不准与客人发生金钱借贷或贵重物品的来往交易关系。 13、遇到不礼貌的客人或与客人发生误会时，要耐心解释或请示上司帮助解决。

14、与客人交谈时，不准吃东西、抽烟、看书报或打喷嚏、挖鼻、吐

口水等不礼貌、]不文雅的举动，要保持一定的距离和适中的音量。

15、与客人和同事相遇时，服务员应第一时间与客人打招呼，表示问

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WTSQXG-FO 批 准 人： 章节名称： 康体部运营手册 A版 第38页，共51页 修 改 码 修改日期 1 2013.12.19 候。

16、不准在客人休息的地方（如大堂等）或在为客人服务的交通工具上争位抢先。

17、不准嘲笑或刁难有生理缺陷的客人。

18、不准用手指客人，听到或见到一些滑稽的事情时，不能大声笑，以免引起客人不悦。

19、要养成使用敬语的习惯，随时而自然地使用礼貌面文雅的语言，对客人应态度 和蔼，彬彬有礼。 20、不得有诈骗、偷窃行为。

21、不得损公利己，偷拿或挪用公款公物。 22、不准利用职权公报私仇。

23、不准造事生非，影响他人名誉及团结。 24、不准组织小集团与领导或管理人员搞对抗。

25、积极参加各种培训，努力提高个人素质，加深与拓展个人知识及

业务知识的广度，养成良好的品行和高尚的道德情操。 26、当值时要正确地佩戴工牌和按规定穿好工衣。 27、当值时不准吃零食、饮饮料、抽烟、喝酒、会亲友。

28、当值时不准看书、报、信、看电视、聊天、唱歌、哼小调或聚赌。 29、当值时不准干私事或睡觉，追逐打闹或大声喧哗。

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