2012白山市食品安全知识复习题125

白山市《食品安全法》知识竞赛复习题 1.什么是食品？

各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 2.什么是食品安全？

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 3.什么是预包装食品？

预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

4.什么是食品添加剂？

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 5.什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂？

用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。

6.什么是食品的保质期？

食品的保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。 7.什么是食物中毒？

食物中毒指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 8.什么是食品安全事故？

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食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 9. 什么是食用农产品？

食用农产品是指供食用的源于农业的初级产品。 10. 《中华人民共和国食品安全法》何时公布？

第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，并予公布。

11.《中华人民共和国食品安全法》何时施行？ 自2009年6月1日起施行。

12.《食品安全法》共有多少章？多少条? 《食品安全法》共有10章104条。 13.《食品安全法》颁布目的和意义？

目的：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。 意义：食品安全关系到国家和社会的稳定发展，关系到公民的生命健康权利。 14. 什么是过期食品？

过期食品，是指食品在销售时已超过了食品所要求的保质期限。

15.《食品安全法》与《食品卫生法》在调整范围上有哪些差别？ 《食品卫生法》是对食品生产和经营阶段食品安全问题的规定。《食品安全法》扩大了调整范围，增加食品源头的农产品种植、养殖等环节，涵盖“从农田到餐桌”的全过程。 16.谁是食品安全的第一责任人？

食品生产经营者是食品安全的第一责任人。

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17.设立“食品安全委员会”的意义是什么？

在现有分段监管体制的基础上，由国务院设立食品安全委员会，作为高层次的议事协调机构，以加强对各有关监管部门的协调、指导。

18. 食品中农药残留、兽药残留的限量规定由谁来制定？ 应当由国务院卫生行政部门和农业行政部门来制定。 19. 国家对食品检验机构有何管理规定？

食品检验机构应取得资质，食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，检验结果客观公正。

20.《食品安全法》对提高食品安全科技水平有何规定？ 国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持食品生产经营者采用先进技术和先进管理规范，来提高食品安全水平。

21.组织和公民个人是否有权举报食品安全方面的违法行为？ 任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

22.食品安全风险评估结果有什么现实意义?

食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

23. 食品安全风险评估主要内容包括哪些？ 危害识别、危害特征描述、风险特征描述等。 24. 食品经营者必须查验供货者的哪些文件？

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食品经营者采购食品时，应当检验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

25.食品安全风险评估应当由哪个机构负责?

卫生部负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。

26.制定食品安全标准应当遵循的原则是什么?

制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

27.食品安全标准是什么标准?

食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

28.食品安全国家标准由哪个部门制定？哪个部门发布？ 食品安全国家标准由卫生部门负责制定和公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。 29.食品广告监管的主要环节有哪些？ 发布前规范、发布中指导、发布后监管。

30.《食品安全法》对公众查阅食品安全标准是如何要求的? 食品安全标准应当供公众免费查阅。 31. 铁路运营中的食品安全怎么管理？

铁路运营中食品安全的管理办法由国务院卫生行政部门会同国务院有关部门依《食品安全法》制定。 32.国家对食品生产经营实行什么制度?

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国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

33.食品生产经营者是否需要同时取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可？

取得食品生产许可的食品生产者在自己的生产场所里销售自己生产的食品，不需要再办理食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在自己的餐饮服务场所出售自己制作加工的食品，不需要再办理食品生产和流通的许可。 34. 军队食品怎么管理？

军队专用食品和自供食品的食品安全管理办法由中央军事委员会依照《食品安全法》制定。

35. 农民个人销售其自产的食用农产品是否需要取得食品流通许可？

农民个人销售自己产的食用农产品，不需要取得食品流通许可。

36. 哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作?

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，他们不得从事接触直接入口食品的工作。 37.食品经营者储存食品应注意什么?

食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，并定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。 38.食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?

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