酒店业人员流失现状分析及解决对策

四川省高等教育自学考试 人力资源管理 专业

毕业论文

论文题目酒店业人员流失现状分析及解决对策

——以四川岷山大饭店为例

指导老师 何 玲 学生姓名 宋 宇 准考证号 800908300167

2009年8月27日

酒店业人员流失现状分析及解决对策 ——以四川岷山大饭店为例

人力资源管理专业

学生：宋 宇 指导老师:何 玲

摘要：自改革开放以来，酒店业得到了飞速发展，已成为推动我国国民经济发展的重要力量之一。近几年来，我国酒店业从沿海地区逐渐扩展到内陆地区；从酒店规模和设施设备来讲，国内五星级酒店是完全达到了国外发达国家的水平。然而，当前我国酒店业的人力资源开发与管理工作存在诸多问题，酒店企业留不住员工的现象岌岌可危，人员流失严重，给我国整个酒店业的发展带来了极为不利的影响。高员工流失率已严重影响酒店企业的经营质量，它流失不仅是员工技术和经验，甚至带走的是商业机密，导致了酒店企业竞争力降低，宾客和员工忠诚度下降，从而阻碍我国酒店业的健康发展。本文将以四川岷山大饭店的实地调查资料和实证分析为基础,解释说明国内酒店业人员流失现状，查找分析酒店业人员流失率过高的原因，以此寻求一条切实有效的解决之道。最终达到留住人才，留用人才，促使员工与酒店企业一起成长，使酒店企业拥有源源不断的发展动力。

关键词：酒店业 人员流失 现状 分析 对策

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目 录

一、酒店业人员流失的现状及存在的问题―――――――――――― 4

（一）关于四川岷山大饭店员工满意度实地调研概述――――――― 4 （二）酒店业人员流失存在的问题―――――――――――――― 4

1、人员流失率高――――――――――――――――――――― 5 2、人员流失速度快―――――――――――――――――――― 6 3、流失人员结构复杂――――――――――――――――――― 6

（1）大学生员工――――――――――――――――――――― 6

（2）服务员骨干――――――――――――――――――――――7 （3）中高级管理人员与工程技术人员――――――――――――――7 4、人员招募存在“暗箱”操作―――――――――――――――――7

（三）人员流失给酒店业发展带来的危害―――――――――――――7

1、经营成本上升――――――――――――――――――――――7 2、严重的客源流失―――――――――――――――――――――8 3、服务品质的下降―――――――――――――――――――――8 4、极大地影响凝聚力――――――――――――――――――――8

二、我国酒店业人员流失原因分析――――――――――――――――9

（一）缺少对年轻员工的正确引导――――――――――――――――9 （二）薪酬满意度较低―――――――――――――――――――― 10

1.保健因素――――――――――――――――――――――― 11 2.激励因素――――――――――――――――――――――― 11

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（三）酒店没有营造良好的酒店企业文化――――――――――― 11 （四）就业观念存在误区―――――――――――――――――― 11 （五）人才建设上重口头、轻投入―――――――――――――― 12

三、防止酒店人员流失的对策―――――――――――――――― 13

（一）实施对酒店员工的职业生涯管理―――――――――――― 13 （二）建立激励员工的灵活机制――――――――――――――― 13

1.建立组织人事考评机制――――――――――――――――――13 2.塑造目标激励机制――――――――――――――――――――13

（三）营造良好的企业文化――――――――――――――――― 14

1.令员工有归属感―――――――――――――――――――― 14 2.拉近员工与领导关系―――――――――――――――――― 14

（四）加强员工培训力度―――――――――――――――――― 15

1.目的性要强―――――――――――――――――――――― 15 2.方式应灵活多样―――――――――――――――――――― 15 3.实用性和前瞻性相结合―――――――――――――――――― 15

（五）内外结合转变就业观念――――――――――――――――― 15

参考文献―――――――――――――――――――――――――――16 致 谢――――――――――――――――――――――――――――17 附 录――――――――――――――――――――――――――――18

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酒店业人员流失现状分析及解决对策

——以四川岷山大饭店为例

随着市场经济的发展，我国酒店业陆续展开了在我国各大中城市和名胜景区快步发展势头。自20世纪80年代初改革开始，中国饭店业已经历了20多年的发展历史。如今，随着时间的推移，国外各大饭店集团相继登陆中国大陆，同中国大陆本土饭店集团分享这块中国大陆拥有着巨大商业市场潜力的大蛋糕。酒店业是最早与国际接轨的服务性行业,长期以来一直高度关注顾客满意度,却常常忽视作为酒店产品主要载体的员工工作感受.在如今知识经济背景下的21世纪里，要想在日益激烈的市场竞争的大背景下获得取胜，那么人才的即是关键，拥有了人才，即是获得了取胜的先机。就目前而言，国内酒店业员工流失十分严重，已严重阻碍了国内酒店业的发展。很多酒店企业留不住员工，其直接后果是服务质量的降低，人力资源管理成本增加，甚至将严重影响到酒店正常的经营。因此，为了防范和减少酒店企业员工流失，为了寻求酒店行业人力资源管理一套好的路子。笔者根据所学理论结合相关资料分析比较，并通过对四川岷山大饭店实地调研，针对酒店业人员流失现状进行分析探讨。

一、酒店业人员流失的现状及存在的问题

自改革开放以来，国内酒店业得到了飞速发展。但近几年来，国内酒店业的一直处于一种“亚健康”的状态，尤其是人员流失率过高的现状，已严重阻碍了我国酒店业的健康发展。一般而言，适度的人员流动，能为酒店企业选拔人才提供了资源，优化酒店企业内部人员结构，促使酒店企业经营充满生机和活力。但要解决这一问题，那就必须得现解决内部员工满意度不太理想的状况。因为，满意度是影响酒店业人才流失的重要因素，笔者以四川岷山大饭店为例，对酒店业人员流失现状及存在的问题分析如下：

（一）关于四川岷山大饭店员工满意度的实地调研情况概述

四川岷山大饭店隶属于四川岷山投资有限公司，开业于1988年，是西南地区最早的四星级酒店。酒店正处于成都市市中心，毗邻繁华商业区。距火车站7公里、距机场15公里、20分钟车程，商务休闲购物方便快捷。

通常我们知道，员工满意度好坏直接关系到企业的经营的状况，而大多数酒店企业人员流失率主要来源于酒店企业内部员工满意度，员工满意度又是由薪酬与待遇，环境与条件，考评与激励，工作与培训，领导与管理五个影响因素中构成的。为了调查验证影响酒店业员工满意度的因素，2009年初，根据有关影响员工满意度的关键因素，笔者设计出了一份调查问卷对四川岷山大饭店进行了实地调研。通过200份有效问卷调查和实证分析后，笔者证实了影响员工满意度的五项因素，即薪酬与待遇，环境与条件，考评与激励，工作与培训，领导与管理。为了能够更为清晰的展示，在文中下表分别采用非常满意、满意、一般、不满意、非常不满意、其他等六个层级。对收集到的数据进行分析整理。调查问卷（问卷内容见附录）分析整理如下表：

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