单选题题库生成的给学生文本(答案)(6)

200 营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。√ 201 由3~9个糖单位组成的碳水化合物称为多糖。√

202由于保健食品有保健康的作用，因此每一个人只要有经济条件，就应多吃保健食品来代替普通饮食。×

203 由于膳食原因及维生素相互依赖性，临床所见常是多种维生素混合缺乏的症状与体征。√ 204 油条味道好，但是其中维生素B1全部损失。×

205 鱼类食品有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有多不饱和脂肪酸。√ 206 鱼肉含有镁、钙、磷、铁、锌、铜、碘，其中，钙和碘的含量比畜禽肉略低。√ 207 玉米蛋白质中的第二限制氨基酸为色氨酸。√ 208 玉米蛋白质中的第一限制氨基酸为赖氨酸。√ 209 玉米中所含的烟酸为结合型，不能为人体吸收利用。√ 210 孕妇血容量增加，血液相对稀释，会出现缺铁性贫血。× 211 孕妇血液循环系统发生改变，可出现心理生理性贫血。√ 212 孕妇在孕期体重平均增加10 kg。×

213 孕妇在孕早期叶酸摄入不足或缺乏，易生出神经管畸型儿。√ 214 孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低。√

215 孕期缺乏叶酸会增加胎儿发生神经管畸形及早产的危险性。× 216 孕期膳食中容易缺乏的矿物质有钙、磷、锌、碘。× 217 孕期需特别考虑的维生素为维生素A、D、B族。× 218 孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因。× 219 在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。√ 220 早产儿是指妊娠期少于37周即出生的婴儿。√ 221 长期喝浓茶会引起骨质疏松症。√

222 长期食用高度精制大米，会导致多发性神经炎。√ 223 蔗糖是最甜的单糖。×

224 整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。√ 225 正氮平衡是指摄入氮多于排出氮。√

226 脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的>40%~>50%。×

227 脂溶性维生素可很快在体内代谢掉，即使长期过量摄入也不会引起中毒。× 228 脂溶性维生素与脂类类似，脂肪促进脂溶性维生素的吸收。√ 229 植酸盐会阻碍非血红素铁的吸收。√ 230 植物油脂的消化吸收率高于动物油脂。√ 231 组氨酸是婴幼儿的必需氨基酸。√

232 做米饭弃米汤的捞饭法，损失的维生素和无机盐很多，所以提倡用电饭煲煮饭并长时间保温。× 填空题 1 2 3 4 5 6 7 8 9

由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称为（ 食物热效应 ）。

人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化合物、脂肪和（ 蛋白质 ）。 凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（ 6.25 ）。 一般蛋白质的含氮量按（ 16% ）计.

常见的单糖主要有（ 葡萄糖 ）、果糖和半乳糖。 常见的单糖主要有葡萄糖、（ 果糖 ）和半乳糖。 常见的单糖主要有葡萄糖、果糖和（ 乳糖 ）。 缺乏维生素C可引起（ 坏血病 ）。

脂溶性维生素包括维生素（ A ）、维生素D、维生素E、维生素K。

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脂溶性维生素包括维生素A、维生素（ D ）、维生素E、维生素K。 脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素（ E ）、维生素K。 脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素（ K ）。 维生素C的良好食物来源为蔬菜和水果，长期缺乏引起（ 坏血病 ）。 长期食用精白米、精白面易导致人体缺乏维生素（ B1 ），会患脚气病。

人体长期铁摄入不足会导致（缺铁性）贫血，食物铁的良好来源为动物肝脏动物全血畜禽肉类、鱼类。 人体内含量小于0.01%的矿物质称（ 微量元素 ）。 凡在人体内总含量小于（ 0.01% ）者，称为微量元素。 对普通人群鉴别是否肥胖：BMI指标为≥（28 ）。 水溶性维生素包括维生素（ B ）族和维生素C。 水溶性维生素包括维生素B族和维生素（ C ）。

人体需要的营养素主要包括（ 蛋白质）、碳水化合物、脂肪、矿物质、水、膳食纤维和维生素七大类。 人体需要的营养素主要包括蛋白质、（碳水化合物 ）、脂肪、矿物质、水、膳食纤维和维生素七大类。 人体需要的营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、（ 脂肪）、矿物质、水、膳食纤维和维生素七大类。 人体需要的营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、（矿物质 ）、水、膳食纤维和维生素七大类。 人体需要的营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、（ 水 ）、膳食纤维和维生素七大类。 人体需要的营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、水、（膳食纤维 ）和维生素七大类。 人体需要的营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、水、膳食纤维和（维生素）七大类。 谷类的第一限制性氨基酸为（ 赖氨酸 ），而大豆、花生相对不足的限制性氨基酸为蛋氨酸，在营养学中，蛋白质可依营养价值高低分为（ 完全蛋白 ）半完全蛋白、不完全蛋白。 在营养学中，蛋白质可依营养价值高低分为完全蛋白、（半完全蛋白 ）、不完全蛋白。 在营养学中，蛋白质可依营养价值高低分为完全蛋白、半完全蛋白、（不完全蛋白 ）。 维生素D能够促进（ 钙 ）的吸收，其机理是诱导钙调蛋白合成。 三大产能营养素是指（ 蛋白质 ）、脂肪、和碳水化合物。 三大产能营养素是指蛋白质、（ 脂肪 ）、和碳水化合物。 三大产能营养素是指蛋白质、脂肪、和（碳水化合物）。

抗坏血酸即维生素（ C ），缺乏该种维生素的临床症状是坏血病。 抗坏血酸即维生素C，缺乏该种维生素的临床症状是（ 坏血病 ）。 硫胺素即维生素（ B1 ），缺乏该种维生素的临床症状是脚气病。 硫胺素即维生素B1，缺乏该种维生素的临床症状是（ 脚气病 ）。

我国平衡膳食宝塔共分为五层，底层是谷类食物；我国营养学会建议每人每日吃300-500克。塔尖是我国平衡膳食宝塔共分为五层，底层是（ 谷物 ）类食物；，我国营养学会建议每人每日吃沙棘，刺梨，猕猴桃等水果中含有丰富的维生素C，该种维生素可用于防治（ 坏血病 ），我国沙棘，刺梨，猕猴桃等水果中含有丰富的维生素（ C ），该种维生素可用于防治坏血病，我国缺维生素A容易得干眼病，缺维生素（ D ）容易出现佝偻病。 缺维生素（A）容易得干眼病，缺维生素D容易出现佝偻病。

大豆中的（ 水苏糖 ）、棉籽糖不能被消化，但可被肠道微生物发酵产气，为胀气因素。 大豆中的水苏糖、（ 棉籽糖 ）不能被消化，但可被肠道微生物发酵产气，为胀气因素。 米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是（ B ）族维生素。

鱼类的第一限制性氨基酸为色氨酸。

（ 油脂 ）类，我国营养学会建议其摄入量是每人每日小于等于25g。 300-500克。塔尖是油脂类，我国营养学会建议其摄入量是每人每日小于等于25g。 居民膳食维生素C的每日推荐摄入量成人为100mg。 居民膳食维生素C的每日推荐摄入量成人为100mg。

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硫胺素在碱性条件下易被氧化失活，缺乏它易引起（ 脚气病 ）病。 人体所需的必需脂肪酸有（ 亚油酸 ）和亚麻酸。 人体所需的必需脂肪酸有亚油酸和（ 亚麻酸 ）。

尼克酸又名维生素PP（烟酸），当机体长期缺乏时引起的疾病称为（ 癞皮病 ）。 食物中的铁有（ 血红素 ）铁、非血红素铁两种形式。 食物中的铁有血红素铁、（ 非血红素铁 ）铁两种形式。

我国目前面临的营养问题是人群存在营养不足与（ 营养失衡 ）的双重挑战。 在营养性贫血中，（ 缺铁性贫血 ）是世界上四大营养缺乏病之一。

植物性食物中的铁不容易被吸收，主要因为其所含铁以（ 三 ）价铁的形式存在。动物性食物植物性食物中的铁不容易被吸收，主要因为其所含铁以三价铁的形式存在。动物性食物所含的铁为玉米中所含烟酸比较丰富，合理食用可减少（ 癞皮病 ）的发病率。 暗适应时间延长可能是因为机体缺乏维生素（ A ）所致。

海带和紫菜富含的矿物质主要是（ 碘 ），可以预防甲状腺肿的发生。

有些成人食用安全卫生的牛奶后，出现腹胀、腹泻等症状，该现象被称作（消化道缺少乳糖酶 ）。 人体维生素D有两个来源,其一是食物摄取,其二是在紫外线照射下由（7-脱氢胆固醇 ）合成。 每天油脂类的摄入量不应超过25克,食盐摄入量不应超过（ 6 ）克为宜。 每天油脂类的摄入量不应超过（ 25 ）克,食盐摄入量不应超过6克为宜。 实际体重大于参考体重10％～20％为超重，大于参考体重20％以上为（ 肥胖 ）。 实际体重大于参考体重10％～20％为（ 超重 ），大于参考体重20％以上为肥胖。 维生素B1的化学名称为（ 硫胺素或者抗神经炎素 ）。 粮谷类天然的互补食物是（ 豆类 ）。

一个正常成年人即使一天不摄入蛋白质，也要通过各种途径向体外排出大约（ 20 ）克的蛋白质。 儿童生长发育迟缓,身材矮小,性器官发育不良,味觉异常,异食癖及厌食,创伤难愈合往往是缺合理营养就是按照（平衡膳食）_的原则,将食物进行合理的主副搭配,荤素搭配,粗细搭配以及多样搭配。 人体缺（ 碘 ）时会导致大脖子病。

因体内胰岛素分泌量不足或胰岛素效应差而导致的一种代谢性疾病是（ 糖尿病 ）。 海带和紫菜富含的矿物质主要是（ 碘 ），可以预防甲状腺肿的发生。

有些成人食用安全卫生的牛奶后，出现腹胀、腹泻等症状，该现象被称作（ 过敏 ）。 植物油经氢化后会产生一定量的（ 反式 ）脂肪酸，可能促进动脉粥样硬化的发生。

所含的铁为卟啉结合铁，容易被人体吸收。 （ 卟啉 ）结合铁，容易被人体吸收。

（ 锌 ）的表现。

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