单选题题库生成的给学生文本(答案)(3)

物来源以植物性食物为主 D．动物蛋白比例上升

319 水的生理功能不包括（D） A．参与人体构造 B．调节体温 C．润滑功能 D．提供能量

320 预防佝偻病最经济、最方便、最安全的办法是（C）A．补充鱼肝油 B．补钙 C．日光照射 D．喝牛奶 321 缺乏时引起青春期性器官发育延迟的营养物质是（A） A．镁 B．锌 C．铁 D．钙 322 以下不属于谷类食物的是（D） A．稻米 B．玉米 C．青稞 D．红薯

323 在国外有“维生素C之王”美誉的水果是（C） A．葡萄 B．草莓 C．猕猴桃 D．番茄 324 以下各种食物所含蛋白质，生物价最高的是（D） A．牛奶 B．牛肉 C．鱼肉 D．鸡蛋 325 以下哪种营养素含氮?（B） A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素 326 人大脑的能量来源是（C） A.氨基酸 B.脂肪酸 C.葡萄糖 D.维生素 327 下列食物中胆固醇含量最高的是（B） 329 以下哪种食物富含碘?（D）

A.肥肉

B.蛋黄

C.牛奶

D.黄豆 D.900kJ

328 100g碳水化合物可提供人体能量为（A） A.400kCAl B.900kCAl C.400kJ

A.蔬菜类 B.粮谷类 C.大豆制品

330 婴儿纯母乳喂养时间至少到（C）

D.海产品

D.20—30

A.2个月 B.3个月 C.4个月 D.8个月

A.脂肪

B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素

331 按照体质指数判断，中国成人健康体重范围是（B）A.15—20B.18.5—23.9C.18.5—28. 5 332 谷类食物中含量最多的营养素是（C） 物

BRDAs

CRNI DEAR

333 为指导居民合理营养，平衡膳食，许多国家制定有膳食营养素推荐供给量，即（A） ADRIs334 膳食蛋白质中非必需氨基酸（A）具有节约蛋氨酸的作用 A．半胱氨酸

D．丝氨酸

B．基础代谢

C．非体力活动耗能

D．食物热效应耗能

A．经常在户外晒太阳

B．经常做理疗（热敷） C．多吃谷类食

D．烟酸（维生素PP）

D．多饮酒

A．脂溢性皮炎 B．周围神经炎 C．腹泻 D．牙龈疼痛出血

335 维持人体基本生命活动的能量消耗是（B） A．体力活动耗能 336 能促进钙吸收的措施是（A）

B．酪氨酸 C．精氨酸

337 具有激素性质的维生素是（C） A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素D 338 维生素B2缺乏体征之一是（A）

339 能被人体消化吸收的碳水化合物是（D） A．棉籽糖 B．果胶 C．纤维素 D．淀粉

340 中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的（C） A．45％一50％ B．70％以上

C．55％一65％ D．30％以下

A．脂肪 B．蛋白质 C．糖类 D．乙醇 B．维生素D

C．维生素B1 D．维生素B2

341 以下产能营养素净能量系数最高的是(A ) 342 夜盲症可能是由于缺乏( A) A．维生素A

343 以下属于脂溶性维生素的是(B ) A．硫胺素 B．视黄醇 C．核黄素 D．叶酸

344 我国古代提出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”概念的著作是( B) A．《伤寒杂病论》

B．《黄帝内经》

C．《饮食概要》

D．《本草纲目》

A．钙

B．碘

C．锌

D．硒

345 人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是(C ) 347 稻米中含量最高的糖类是(A ) 349 水溶性维生素摄入过多时(C ) 外

D．通过胆汁缓慢排出体外

B．洗米时多次淘洗 C．煮粥时加碱

C．大量口服维

B．维生素

346 过量食用后，最容易引起维生素A中毒的是(D ) A．瘦猪肉 B．胡萝卜 C．芒果 D．鱼肝油

A．淀粉 B．葡萄糖 C．果糖 D．麦芽糖

A．碘

B．钙

C．铁

D．硒

A．可在体内大量贮存

B．极易引起中毒

C．可经尿液排出体

348 以鲜奶作为良好食物来源的营养素是(B )

350 关于预防脚气病的膳食措施正确的是(D ) A．多吃精白米面 处理 D．多吃粗粮和豆类

351 预防小儿佝偻病最经济、最方便、又最安全的措施是( D) A．补钙 B．喝纯牛奶 生素D制剂

D．日光照射

352 钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏(D )。 A．维生素A

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B C．维生素C D．维生素D

A．苹果 B．桃

C．鲜枣 D．草莓

C．蔬菜现洗现切现

B．大米反复搓洗

353 以下水果中维生素C含量最高的是(C ) 煮

D．水果削皮食用

354 以下有利于营养素保留的做法是(C ) A．蔬菜先切后洗 355 以下食物中生物价最低的是(B )。

A．全牛奶 B．大米 C．牛肉 D．大豆

B．硒

C．铁

D．钙 A．DRIs

356 克汀病发生的原因是因为胎儿或儿童生长发育期间缺乏(A ) A．碘

B．RDAs C．RNI

D．EAR

357 为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐供给量，即：(A )。 358 胃酸由(B )构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。 A．硫酸 B．盐酸 C．醋酸 D．鞣质酸 359 胃粘液的主要成分为(D )。 A．胃蛋白酶原 B．胃蛋白酶 361 大肠的主要功能在于( C)。 A．消化食物

C．胃酸 D．糖蛋白

360 小肠液是由十二指肠和肠腺细胞分泌的一种(D )性液体。 A．酸性 B．弱酸性 C．碱性 D．弱碱性

B．吸收营养素 C．吸收水分

D．消化食物残渣

362 一般来说，机体所需要能量的(B )以上是由食物中的碳水化合物的。 A．30%B．50% C60% D．70% 363 据用“弹式热量计”测定，1g蛋白质在体外燃烧平均产生热量为( C)。

C．23.64kJ D．18.61kJ

A．17.15kJ B．39.54kJ

364 食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为(B )。

A．96%，92%，98% B．98%，95%，92% C．98%，92%，95% D．95%，98%，92%

A．10%

B．16%

C．26%

D．6．

365 人体内铁的总量约为(A )。 A．4~5g B．8~15g C．14~15g D．114~115μg 366 大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为(B )。

367下列观点错误的是( C)A．碘在体内主要参与甲状腺激素的合成；B．锌的生理功能一般分为催化、结构、调节功能；C．硒遍布于人体各组织器官和体液，以肝脏中浓度最高；D．铜参与铁的代谢和红细胞生成。 368 维生素B2的化学名称为(C )。 A．生育酚 B．硫胺素 C．核黄素 D．视黄醇 369 (A )是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸。 370 (A )是双歧杆菌的增殖因子。 371 钙的重要来源是(B )。

A．低聚糖醇

A．DHA

B．AA

C．VA

D．VD

B．山梨醇 C．甘露醇 D．木糖醇E、麦芽糖醇 B．锌

C．镁

D．钙E、铜

A、蔬菜 B．奶与奶制品 C．水果 D．粮食

A．视黄醇 B．钙化醇 C．硫胺素 D．核黄素E、烟酸

372 儿童佝偻病是由于缺乏(D )造成的。 A．铁 373 ( B)严重缺乏会引起伴有体力虚弱的脚气病。

374 “三D”症状主要是缺乏( E)造成的。 A．视黄醇 B．钙化醇 C．硫胺素 D．核黄素 E. 烟酸

375 碘强化剂的品种主要用人工化学合成的(B )和碘酸钾。A．海藻碘 B．碘化钾 C．碘化钠 D．碘酸镁E、碘酸钠

A．色氨酸 B．蛋氨酸 C．酪氨酸 D．赖氨酸E、精氨酸

A．精氨酸 B．组氨酸 C．丝氨酸 D．胱氨酸

B．铁 B．铁

C．叶酸 D．尼克酸 C．锌

D．硒

D．钠

376 属于芳香族的氨基酸有(C )。

377 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸( B)

378 浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素(A )A．蛋白质B．热能 C．维生素 D．矿物质 379 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血(C ) A．锌 380 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是(A ) A．铜 381 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种(B ) A．钙 382 膳食中可促进铁吸收的因素是( A)

A．抗坏血酸

383 具有抗氧化作用的维生素是(C ) A．维生素A

B．铁 C．钾

B．脂肪酸 C．草酸 D．植酸

C．维生素E

D．叶酸

B．维生素D

384 食物中长期缺乏维生素B1易引起(C ) A．蛋白质热能营养不良 B．癞皮病 C．脚气病 D．败血病 385 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化(C )

A．苏氨酸 B．赖氨酸 C．色氨酸 D．蛋氨酸

386 下面那种食物中蛋白质含量最高(D ) A．肉类 B．奶类 C．水果 D．大豆

387 RDA指的是( A) A．推荐营养素供给量B．适宜摄入量C．可耐受的高限摄入水平D．估计平均需要量 388 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为(D )

A．苯丙氨酸

B．蛋氨酸 C．苏氨酸 D．赖氨酸

389 消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素：(B ) A．蛋白质 B．热能 C．维生素

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D．矿物质

A．白菜 B．菠菜 C．大米 D．动物肝脏

C．构成机体组织和

390 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一( B) A．肥胖 B．多尿 C．高血压 D．佝偻病 391 维生素B2的良好来源是(D ) 重要物质 D．提供必需氨基酸 393 婴幼儿常见的营养问题不包括( D) 致佝偻病 D．缺钙所致骨质软化症

394 老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是( D) A．骨质软化症 B．类风湿性关节炎

C．更年期综合征

D．骨质疏松症

C．奶及奶制品 D．白菜

A．促进必需氨基酸吸收 B．胆固醇是合成维生素D的原

B．体重、身高、

395 钙的最好来源是(C ) A．小虾皮 B．各种瓜子 396 下列有关脂类的说法中哪一项不正确(A) 料

A．缺铁性贫血 B．缺锌所致生长发育迟缓 C．缺乏维生素D所

392 下列哪项不是脂类的营养学意义(D ) A．促进脂溶性维生素吸收 B．提供能量

C．每克可提供9kcal能量 D．可提供脂溶性维生素

D．体重、身高、皮褶厚度

A．身高（cm）－100 B．身高（cm）－105 C．身高A．高脂血症

B．骨质疏松症 C．缺铁性贫血

B．赖氨酸 C．维生素A

397 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是(D ) A．坐高、身高、头围 头围 C．胸围、头围、体重 （cm）－110

398 糖尿病患者的理想体重（Kg）计算公式为(B )

D．身高（cm）－115

399 治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是(A )

D．生长发育迟缓 D．尼克酸

400 尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况( B) A．维生素E

401 下列哪组全部是人体必需氨基酸(B ) A．天门冬氨酸、苯丙氨酸 B．亮氨酸、赖氨酸 C．缬氨酸、精氨酸 D．苏氨酸、脯氨酸 402 人体营养状况评价不包括( C )

D．人体测量

B．癞皮病 C．骨质疏松症D．脚气病

A．母体发生骨质疏松症 B．胎儿宫内发育迟缓

C．尼克酸 D．核黄素

C．膳食纤维

D．维生素D

A．膳食调查

B．临床生化检测

C．个人经济状况调查

403 硫胺素缺乏所致疾病是(D ) A．光过敏性皮炎 404 孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括(A )

C．低出生体重儿

D．胎儿先天畸形

405 与能量代谢无关的维生素是(B ) A．硫胺素 B．维生素A 406 锌吸收与下列哪一项因素无关(B ) 408 下列哪类食物为酸性食物，(

C．碳水化合物 D．维生素

C )

A．植酸 B．维生素K

407 鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是( D) A．钙、镁 B．钙、碘 C．钙、铁 D．铁、碘

A．大白菜 B．牛奶 C．鸡蛋 D．茶叶

409 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏(A ) A．脂肪 B．优质蛋白质410 低温作用人员膳食供给应注意增加(C )的比例。 A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．矿物质 411 (C )能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出。 412 急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。( 413 蛋白质营养不良患者首选输入(D ) 414 半乳糖血症患者最终不宜引起(C )

B．生物素 C．硒

D．维生素E

A．乳糖 B．乳酸 C．维生素C B)

D．维生素A

A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐

A．血浆 B．血液 C．白蛋白 D．氨基酸 A．肝硬化 B．白内障 C．糖尿病 D．精神神经障碍

A．发热 B．伤寒 C．幼儿 D．产妇 D． )A．800mg B．1200mg

B．狼吞虎咽

C2000mg D．1000mg D．核黄素

D．少吃零食 A．β-胡萝卜素

415 中医食疗中养阴滋补的食物，其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。(B ) 416 下列哪项不是软食的适应症( 418 通常所称维生素B2即(

D． )

417 每天成年人维生素C的最大可耐受量是(

D． )

419 下列饮食习惯中，不科学的是( B )

A．硫胺素 B．烟酸 C．抗坏血酸 A．清淡少盐

C．细嚼慢咽

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420 有可能存在于有棉籽油中的植物性毒素为(D． ) A．龙葵素 B．秋水仙碱 421 下面的矿物质中与骨骼、牙齿形成无关的是(C ) A．钙 422 下列哪种物质不是食物营养素C ( )

A．水

B．磷

B．维生素D

C．铁

C．毒肽 D．棉酚

D．氟

D．蛋白质

C．铁

423 单细胞蛋白是目前尚在研究的一种蛋白质资源,它包括(C ) A．藻类蛋白，叶蛋白及微生物蛋白

B．细菌蛋白，植物蛋白及酵母蛋白 C．藻类蛋白，细菌蛋白及酵母蛋白 D．微生物蛋白，藻类蛋白

C．生长激素D．炖制食物

及植物蛋白

424 微量元素I是哪种重要激素的组成部分B ( ) A．肾上腺皮质激素 B．甲状腺素

D．性激素

A．焖饭 B．炸油条 C．煮粥加碱

A．800mg B．1000mg A．VD

B．VC

A．( ) A． )

425 下述烹调方法中维生素损失最大的是(B) 426 糖尿病人可以摄入的碳水化合物为 427 每天成年男性钙的适宜摄入量是(

A．果糖 B．蔗糖 C．葡萄糖 D．白砂糖

C．500mg D．1200mg

D．VPP

C．VB1

428 下列维生素中不是水溶性维生素的是( A． ) 中冷冻以后喝 D．晚上睡觉前可以适量喝 430 存在于棉籽中的植物性毒素为( C)

429 下列关于喝牛奶做法中，有一定科学道理的是(D ) A．空腹喝 B．长时间加热杀菌以后喝 C．置冰箱

C．棉酚 D．毒肽

A．龙葵素 B．秋水仙碱

431 目前我国已经批准的保健食品功能种类有(A． ) A．21种 B．22种 C．27种 D．24种 432 维生素A原中，转化为维生素A效率最高的是(C )A．虾红素 B．番茄红素 C．β-胡萝卜素

D．α-胡萝卜素

A．牡蛎 B．花生 C．大豆 D．猪肉

A．吸收氮/摄入氮

B．贮留氮/摄入氮

C．贮留氮

A． )

433 下列食物中含Zn最丰富的是( A． ) 434 食物蛋白质在人体内的消化率是( /吸收氮 食

D．NPU

A．高能量、D．高脂肪和高矿物质

435 流行病学调查显示，导致高脂血症、冠心病的主要原因是(B． ) A．长期高蛋白膳食 B．长期高脂膳

C．长期高碳水化合物膳食 D．长期高盐膳食

436 下列选项中，那个选项最易导致超重、肥胖、糖尿病的产生(A．) 高脂肪膳食和少体力活动 B．高脂肪和高蛋白 C．高脂肪和高维生素 437 每天成年女性铁的适宜摄入量是(B． ) 438 膳食中含钠过高，容易引起(

C)

A．15mg B．20mg C．100mg D．10mg

C．棉酚 D．毒肽

A．胆固醇性胆结石 B．高血糖 C．高血压 D．高血脂

A．禽蛋类 B．蔬菜 C．牛奶 D．粮谷类

D． )A．豆浆 B．鸡蛋 C．大蒜 D．牛奶

D．15%-20%

D．安全卫生 C．蛋白质

B．钙

439 存在于鲜黄花菜中的植物性毒素为(B． ) A．龙葵素 B．秋水仙素 440 我国人民膳食中维生素B2主要来源于(B． ) 441 下列哪种食品中不但钙含量丰富，而且吸收率高( 范围是(C． )

A．大于30%

B．20%-25%

442 我国营养学界提出成人每日膳食中蛋白质摄入量依其供热占每日膳食总热量百分比计算，比较合理的

C．11%-14%

443 食品具有的第一功能是指( A．) A．营养功能

D．热能

A．19～24 B．20～25 C．26～29 D．30～35

C1000mg D．2000mg

B．维生素、蛋

A．维生素、矿物质、蛋白质 B．特定保健功能

C．感官功能

444 老年人基础代谢率低,活动量小,需要量应降低的是( 445 成年男性的正常体质指数（BMI）是( B． )

D．) A．维生素A

446 我国营养学会建议成年人每天钙的UL值是D ( ) A．800mg B．1200mg 447 营养密度概念中的“重要营养素”指的是( A． ) 白质 C．必需脂肪酸、蛋白质 D．核酸、蛋白质

C．15%-30%

D．20%-25%

A．饭前喝汤

448 我国建议膳食中碳水化合物供能占总热能的百分比一般应为(B ) A．11%-14% 449 下列饮食习惯中，有一定科学道理的是() A )

B．饭后喝汤

B55%-65%

C．水泡饭 D．汤泡饭

450 存在于发芽土豆中的植物性毒素为) A ( ) A．龙葵素 B．秋水仙碱 C．棉酚 D．毒肽

451 通常人们所称“坏脂肪”是指(C )A．必需脂肪酸 B．不饱和脂肪酸C．反式脂肪酸D．多不饱和脂肪酸

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452 下述烹调方法中营养素损失较小的是(C ) 453 缺铁性贫血最容易发生的人群是( 多选题

题号 题干 答案A 1 2 3 4

答案B

答案C

B )

454 我国人民膳食蛋白质主要来源于(D． )

A．煮粥加碱 B．炸油条 C．焖饭 D．长时间炖制食物

D．老年人

A．中年人 B．学龄前儿童 C．青春期的男孩 A．禽蛋类 B．鱼肉类 C．豆类 D．粮谷类

答案E

答案F

答案D

(ABCE )是应用最多的氨基酸类强化剂。 (A)色氨酸 (B)蛋氨酸 (C)苏氨酸 (D)牛黄酸 (E)赖氨酸 人体的能量消耗包括以下哪些方面(ACDE )

(E)体力活动

(B)年龄

(C)体型

(D)应激状态

(E)内分泌

(B)儿童

基础代谢的影响因素包括(ABCDE ) (A)性别

(A)基础代谢

(B)与外界交换 (C)食物热效应 (D)

儿童和生长发育

人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现(ABCE ) (A)基础代谢降低

(A)维持基础代谢所需 (B)体力劳动消耗

(B)体力活动

生长发育停滞 (C)成人消瘦，工作能力下降 的平衡 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 缓 19 20 21 22 23 24 退 25

人体热能需要的构成因素有(ABCDE )

(D)心脑血管病危险性增加 (E)能量代谢达到新的低水平上

(C)食物特殊作

(E)

用力所耗 (D)肌体生长发育所需 (E)脑力劳动 蛋白质互补作用

人体能量消耗主要用于(ABCD ) (A)基础代谢 (C)食物热效应 (D)生长发育

以下是人体必需氨基酸的有(ABD ) (A)亮氨酸 (B)蛋氨酸 (C)谷氨酸 (D)赖氨酸 (E)甘氨酸 蛋白质的生理功能包括(ABCDE ) (D)维持体内酸碱平衡 (E)构成抗体 以下是人体必需脂肪酸的有( BD ) 以下为双糖的是(BDE )

(A)构成和修补人体组织

(E)儿童

(A)油酸

(B)亚油酸 (C)花生四烯酸 (D)亚麻酸 (E)草酸 (C)果糖

(D)乳糖

(B)合成糖原

(C)转变成脂肪 (D)

(E)麦芽糖

(C)控制体重和减肥

(B)提供能量

(C)构成激素和酶

下列哪些状况下机体处于负氮平衡( ACD ) (A)长时间发热 (B)疾病恢复(C)老年 (D)饥饿

(A)葡萄糖 (B)蔗糖

膳食纤维是生理功能包括(ABCDE ) (A)降低血浆胆固醇 (B)增加粪便体积 (D)减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖 (E)促进胃肠蠕动 葡萄糖被吸收后可以发生如下变化( ABCD ) (A)氧化产生能量 以下是脂溶性维生素的有( ACDE )(A)维生素A(B)维生素C 核黄素缺乏可出现以下哪些症状？(ABCDE )

(A)疲乏

转变成氨基酸 (E)促进骨骼和牙齿的钙化

(C)维生素D

(D)维生素E(E)维生素

(D)夜盲

(D)皮炎(E)阴囊皮炎 (C)抗氧化作用 (D)

(D)生长发育迟(E)芝麻酱

维生素A缺乏可出现以下哪些症状(ACD ) (A)干眼病 (B)口角炎 (C)皮肤粗糙

(B)口角炎 (C)舌炎 (B)促进铁的吸收

以下哪些是维生素C的主要功能?( BCDE ) (A)提供能量

促进胶原合成 (E)预防癌症

(E)奶碱综合征

由于钙缺乏造成的疾病和症状包括( ABCD ) (A)佝偻病 (B)骨质疏松 以下哪些食物是铁的良好来源( ABCDE )

(A)动物血 (B)肝脏

(C)肌肉痉挛

(D)蛋黄

(C)瘦肉

锌缺乏的临床表现包括(ABDE ) (A)偏食，异食癖 矿物质的生理功能包括( ABCE ) (A)维持酸碱平衡 (D)提供能量

(E)参与酶的激活

不利于钙吸收的因素有(ABCDE ) (D)脂肪消化不良

(B)矮小，瘦弱 (C)腹泻 (B)构成酶的辅基

(D)性功能低下 (E)

皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合

(C)调节细胞膜的通透性(C)膳食中脂肪含量过多

(A)草酸盐、植酸盐 (B)膳食纤维

(E)抗酸药、四环素等药物

(A)基础代谢下降

(B)易于消化吸收

(C)不易污染

(D)含有多种免

(B)体脂增加，骨密度下降 (C)消化功能减

以下哪些是最容易缺乏的微量元素?( ACE ) (A)锌 (B)钙 (C)碘 (D)钠 (E)铁 老年人的生理特点包括(ABCD )。 母乳喂养的优点为( ABCD )。 (D)眼球晶体失去弹性，易患白内障

(A)营养丰富

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