论潮汕“工夫茶四宝”(4)

壶底刻款；卲春元制 陈志民藏潮汕人所最珍贵者为正宗宜兴产“孟臣罐”，将其称为“苏罐”，而将过去枫溪老仿“孟臣”朱泥壶称之为“土罐”，枫溪老泥壶多数制作粗疏，击其胎，声口沉哑，不若宜兴罐金声清亮，“土罐”泡茶常带有土腥气，皆因泥质不同，不可与宜兴紫砂壶同日而语。宜兴紫砂壶用料考究，贵在砂质，为别地泥料所不具。天然矿砂经过艺人精心配泥，有如女娲炼五色石，炉火烧就，“孟臣罐”呈色常见有朱砂、栗色、紫金等色。经年使用，布擦摩挲，养壶时日久之，会形成一层天然珠光包桨，精光璨然，呈酥油光泽，所以有另一别称为“酥罐”。这种特殊的包桨美质，竟使玩壶者爱不释手，也成为评判老紫砂壶砂质优劣的重要标准之一。

老紫砂壶还具有另一神奇优点，矿泥全由人工手制淘炼，而非现代机器球磨过筛，制壶工艺为拍泥板成型，烧成后砂粒粗细相间，形成微气孔，透气性能极佳，能最大限度激发茶韵真味，尤其酷暑天气，置茶隔夜不馊。笔者曾为养壶，将冲泡过的茶叶各自存于紫砂壶与普通朱泥壶中，一星期后打开壶盖，紫砂壶中的茶叶条束依旧，普通朱泥壶中则腐烂长满绿毛，两者优劣一目了然，不得不佩服宜兴紫砂壶的神奇功效。

工夫茶在潮汕人生活的每一角落它无所不在，甚至在潮汕民居建筑梁架上金木雕装饰也可见到“孟臣罐”。﹝图27﹞现

今世上流通朱泥壶署款“孟臣”者极多，实为伪托款，盖因“孟臣罐”真品名气太大，追捧者众，一壶难求，因而赝品众多、新旧渗杂，真假难辨，以致后仿者，皆借其名，以显壶贵。光绪时人金武祥已在《海珠边琐》中记述：“潮州人茗饮喜小壶, 故粤中伪造孟臣、逸公小壶触目皆是。” 由此可见仿孟臣之风始于清末，与枫溪朱泥壶制作发端年代相近，从另一角度金氏记述也成为枫溪朱泥壶始创年代的有力佐证。“孟臣”实已沿变成为工夫茶“冲罐”一个著名品牌而已！(四)、若深瓯

潮汕工夫茶为何将“杯”称为“瓯”？陆羽在《茶经》四之器“碗”的词条中引用晋·杜毓《荈赋》：“所谓器择陶拣，出自东瓯。瓯，越也。瓯，越州上，口唇不卷，底卷而浅，受半升已下”。此为沿习古俗，将工夫茶杯称谓仍称之为“瓯”的出典。

翁东辉评“茶杯以若深制者为佳，白地蓝花，底平口阔，杯背书‘若深珍藏’四字。”真品“若深珍藏”杯为景德镇所制，形如仰钟，口径寸许，质薄如纸，细洁如玉，“盖不薄则不能起香，不洁则不能衬色”。外壁用青花描绘文人泛游、寒江独钧，或绘莲池清荷图案，极为雅致。年代最早的“若深瓯”可考始于康熙、雍正年间，闽南地区墓葬中时有出土。﹝图28.图29﹞因为是日常实用器，瓷瓯易碎，时至今日，民间传世真品已极为罕见，要觅得光绪或民国仿已属不易，

真品如今已是古董级，深阁珍藏而已。与它同时代工夫茶杯，也有杯底署“珍玉”款的，与“若深珍藏”杯相类似，﹝图30.图31﹞古称景德镇瓷为“饶玉”，皆因景德镇古属饶州管辖，“珍玉”二字，道出文人茶客对它珍爱程度，寄情至深。若“孟臣罐”与雍正年景德镇所制“若深瓯”，描绘文人泛游山林青花蓄水钵、﹝图32﹞仿哥釉茶盘、﹝图33﹞茶洗组合更是绝配。﹝图34﹞图28. 图29.清康熙“若深珍藏”款茶杯。郑鹏建藏

图30.图31.清雍正“珍玉”款茶杯一对。陈志民藏图32.清雍正。景德镇制青花山水蓄水钵。陈志民藏图33.34.“孟臣罐”与雍正年景德镇所制“若深瓯”哥釉茶盘、茶洗组合更是绝配。陈志民藏

图.清代紫砂加彩诗文茶叶罐。陈志民藏三 结语“潮汕工夫茶道”作为潮汕文化最具地方特色的文化名片，也是中华传统文化中颇具特色的代表门类，现已被列入国家级非物质文化遗产名录。潮汕工夫茶文化源远流长，遗存于韩江流域大量古代“东南之茶器”在捞沙时“出水”被发现的事实，充分佐证了潮汕茶艺源流“本诸陆羽茶经”之说。 “潮汕工夫茶道”之所以能经久享此盛名，并且能风靡全国，因为它茶事诸艺考究，用器之精，尽显“工夫”。“工欲善其事，必先利其器”，拥有配备精良的“工夫茶四宝”是其中极其重要的构成因素之一。但更为重要的是它的精神内核，在于尚

古风，存禅意，讲究天人合一，归于自然。施艺会友，尊礼不拘小仪，敬上致力和谐，充盈中华传统道德文化精神。潮汕工夫茶用器具备了“精致、高雅、质洁、文气”之品质，可用“精、雅、洁、文”来形容概括，它寄托并承载了中华茶道传统精神的最高境界，堪称为源远流长的中华茶文化最有代表性的茶道之一。(注：本文论述所借鉴文献、所用器物图片多为前人所论、古人所制，今人所制用器一般不列入，并非厚古薄今，重在论器，艺事则略，旨在引证“潮汕工夫茶道”源远流长。如有谬误，概由作者自责。) 2013年初春修改完稿于紫云斋参考文献： 1. 晋代：《荈赋》 杜毓若 2. 唐代： 《茶经》 陆羽著

3. 明代： 《雅尚斋遵生八笺》 高濂著 4. 清代： 《梦庵杂著·潮嘉风月记》 俞蛟著 5. 清代： 《天咫偶闻·卷八·茶说》 唐晏著 6. 清代： 《阳羡茗壶系》 吴骞著 7. 清代： 《海珠边琐》 金武祥著 8. 民国： 《潮州茶经·工夫茶》 翁辉东著

9. 民国： 《阳羡砂壶图考·别传》 李景康、张虹著 10. 民国： 《雅堂文集》 连横著

11. 现代： 《古诗文名物新证》 杨之水著 2001.10 紫禁城出版社

12. 现代： 《宜兴紫砂珍品》 徐秀棠著 2012.12 上海书画出版社作者简历：毕业于景德镇陶瓷学院，历任汕头大学美术设计系主任，艺朮学院常务副院长。现为长江艺术与设计学院教授、硕士生导师。 中国美术家协会会员； 中国民间文艺家协会会员；

中国工艺美术学会民间艺术委员会会员； 广东民间工艺博物馆专业委员会顾问；

潮汕历史文化研究中心特约研究员及学术委员会顾问。

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