肉鸭宰杀加工可行性研究报告(8)

器供给，供水温度为60℃，回水 温度为50℃。

F、空调通风系统

a、+15度空调系统中的挑选间、包装间等采用组合式空调机组，利用新风和回风相混合的方式在吊顶上面铺设风道，并在组合式空调箱内设置表冷段及加热段对房间进行除湿。

b、+15度空调系统中的成品库等采用铝管铝片冷风机，安装在吊顶下面。

c、+15度空调系统中的卸货间、半成品暂存间等采用二楼空调机组，从二楼的组合式空调箱连接风管接至房间在一层吊顶上面铺设风道，从而达到房间的温湿度要求。

d、+20度空调系统中精加工间采用组合式空调机组，并利用新风和回风相混合的方式，在吊顶上面铺设风道。

e、+20度空调系统中初加工间采用吊顶式空调机组补充部分新风的方式，在吊顶上面铺设风道。

f、对于有通风要求的单冻机间及淋浴、厕所等采用轴流风机或者通风器进行通风，详见施工图。 6.3.8通风

a、加工车间内不能形成负压状态，风向是有组织进行流动的，总的流动方向是从精加工、卸货到初加工再到卫生区、辅助功能间和设备间，所以在房间之间要设气流流动的通风口，最后排出口与外间相通的出口要加过滤网。

b、二层加工车间气流组织独立进行，是从挑选、包装间向卫

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生区流动。

c.卫生间、淋浴间单独设通风换气扇和风管，与外界相通的地方要加过滤网。

d.卫生区其它房间用新风机组进行通风，风管风口送风，回风由风管排出，与外界相通的地方要加过滤网。风管采用PVC管。

e.每个精加工车间设立2处强制排风点，根据设备位置确定风道的位置。风道采用不锈钢制成，与外界相通的地方要加过滤网。每个蒸汽消毒间上方设一处强制通风口，直接排出，与外界相通的地方要加过滤网。

f.每个单冻机间整体进行强制通风，通风采用风机排风，自然补风的方式。

g.制冷机房由于机器维修等原因，机房有氨味，在机房的侧墙装有轴流风机加排气罩。采用机械排风，自然补风的办法。

l.项目建设标准

本项目建设的指导思想和遵循原则是：

项目建设应以提高公司品牌为主线，力求经济、实用。做到设备先进性、实用性、经济性的良好统一。

结合自己的财力、当地资源能力、市场需求量，合理确定建设规模。既要满足当生产要求，又要为公司发展留有余地。

建筑造型力求新颖、大方、实用，既要突出公司特色，又要和当地环境相协调。

6.4工艺设计

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1、设计依据 屠宰-加工生产线

出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范设计规范 《冷库设计规范》GB50072-2001

2、工艺流程 屠宰加工工艺流程：

活鸭吊挂－宰杀放血－烫毛－打毛－清洗－去内脏（内脏整理间）－胴体清洗－胴体预冷－分割－内包装－速冻－外包装－冷藏

3、简要说明：

在整个宰杀过程，生鸭吊挂、宰杀放血、烫毛、打毛这些部分是比较赃的区域，需要人员也不多，可把他们相对分成一个区域，这部分工作人员卫生条件相近，可用一套更衣室。清洗、去内脏及内脏整理间、胴体清洗及胴体预冷可相对分成一个区域，工作人员相对集中，其卫生条件相同，可合用一套更衣室；在内脏整理间，内脏分类整理并且包装完毕后，既可以有部分鲜货直接出卖，其余部分的内脏可速冻后入冷藏库，卖冷藏副产品。分割车间及内包装是占用面积较大的部分，也是占用工作人员最多的部分，卫生要求最高，占用一套更衣室，人员更衣后要经过风浴室再进入分割车间。分割并内包装后的产品进入速冻间速冻，冻结好的鸭肉经过外包装，进入冷藏库，再经过出货月台出货。

4、制冷系统主要分为：

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（1）-40℃蒸发温度系统：速冻间。 （2）-30℃蒸发温度系统：冷藏库。

（3）-5℃蒸发温度系统：保鲜库，内脏处理间，掏膛间，预冷间，分割包装间。

设备选型主要是选择氨液冷却带经济器螺杆压缩机，以及与其相配套的蒸发式冷凝器等辅助设备。

6.5组织机构与项目管理

6.5.1组织机构

企业实行总经理负责制，设总经理1人，副总经理3人，财务负责人1人，下设办公室、财务部、市场部、生产部、研发部、质检部、综合部。

企业满足正常生产需职工500人。人员分配见下表：

企业人员组成表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9

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部 门 总经理 办公室 财务部 市场部 综合部 加工厂 安保部 质检部 合计 人数 3 3 6 8 13 454 5 8 500 备 注 副总经理、财务总监 其中合同、档案管理1人， 含对外业务结算2人 其中采购2人 其中设备维修3人

6.5.2项目管理

六和集团设立盘锦市六和现代农业产业园项目组，具体负责建设项目的实施。 6.5.2.1施工阶段

施工阶段是项目实施时期的主要阶段。安装大型复杂项目，施工单位要根据施工图编制详细的施工组织设计，根据工厂生产系统投产次序安排车间和设施的施工顺序，主体车间及其相应的辅助公用设施的配套要完整。土建施工和设备的验收、发运、运输以及设备的安装都要作出适当的安排，保证合理交叉进行。 6.5.2.2竣工验收

这个阶段通常包括以下各项活动： 试运转； 负荷试运转；

竣工验收、交付使用。

建设项目按批准的设计文件规定的内容建完，并经生产前检查、试运转、带负荷试运转合格后，形成生产能力，能正常生产合格产品时，应及时验收。这时，生产人员进驻现场，由施工单位向建设单位办理移交固定资产手续，交付使用。

建设项目验收前，建设单位应组织设计、施工等单位进行初步验收，提出竣工验收报告和竣工决算，系统整理技术资料，提交竣工图。 6.5.3技术培训

管理人员和技术人员要具有中专以上学历，掌握现代管理理念、装配技术、经营方法。因此，可采取公平竞争、公开招聘的

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