12年全国挑战杯(大挑)获奖作品(4)

面向农户收益的农产品流通方式研究

——基于农产品交易成本视角下的思考

菜名 黄瓜 小白菜 茄子 青椒 红椒 洋葱 土豆 胡萝卜 包菜 豆角 山里来公司出厂价 分乡镇批发价 1.5 1.5 0.3 1 1 1.2 0.5 1.5 1 1 1.8 1.8 1 1.5 1.5 1.88 0.99 1.89 1.35 1.3 宜昌菜市场 2 2.5 3 1.5 2 2 1 2 2 1.5 宜昌超市 武汉中商 2 2.68 1.88 1.78 2.38 2 1.28 1.99 1.48 1.48 2.3 4.98 2.9 2.99 4 4 1.99 2 3.36 3.6 武汉中百 2.48 1.5 3 2.58 7 4.2 1.58 1.38 4 3.5 数据来源：宜昌山里来公司和武汉中百等超市调研所得

图三 宜昌至武汉部分蔬菜价格变化图

数据来源：宜昌山里来公司和武汉中百等超市调研所得

注：宜昌山里来食品有限责任公司是一家主营蔬菜种植、加工、销售,兼营大三峡地区农副土特产收购、加工与销售的民营企业。

这个简单的图汇聚了调研小队无数的心血，多次调研得到的如此一个表格，我们可以清晰地发现，价格从生产基地分乡到中间销售地宜昌再到武汉有一个明显的递增现象。在这里再提供两个详细表格以阐述我们所有的发现。

表7 宜昌部分地方蔬菜价格表 品种 价格 最高价 品种 批发价格 品种 价格 2012年全国“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛

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——基于农产品交易成本视角下的思考

大白菜 四季豆 黄瓜 芹菜 包菜 红辣椒 茄子 豆角 青椒 姜 苹果 1.5 3.5 2.0 2.5 2.0 2.0 3.0 3.5 1.5 5.0 3.5 2 4 3 \\ \\ 4 \\ \\ 3 \\ 5 黄瓜 豇豆 小白菜 茄子 辣椒 香菜 分葱 1.5 1.8 1.5 0.3 0.8 10.0 5.0 黄瓜 豇豆 小白菜 茄子 红椒 青椒 球白 芹菜 2.0 1.5 1.0 0.5 1.8 1.0 1.5 2.3 数据来源：宜昌分乡镇山里来调研所得

我们可以看到，小队获得的菜市场价格很不统一，我们认为由于部分蔬菜反季节的生产，所以不同农民生产的成本会有较大差距（有的农民有技术生产定量的反季节蔬菜），而质量也是相差较大，所以原有的完全竞争市场有小的改变，农民提供有差别的产品，市场转化为垄断竞争型，价格悬殊加大。而且农民可能对我们年青消费者实行“价格歧视”，出价偏高。

而山里来超市城里的蔬菜价格有的居然比生产地的还低，这也许是对当天卖不出的菜进行的一个降价处理，而且长途运输本来就容易导致蔬菜变质，质量下降也是降价原因之一。

同时，我们还调查了武汉市蔬菜流通渠道及流通成本。由于武汉市的地理位臵特殊，扼华中交通要冲，铁路、水路、航空及管道运输发达，是武汉城市圈现代商贸流通的枢纽，所以武汉市的蔬菜流通渠道也有多种形式。本文基于的是产地生产者—产地批发市场—本地批发市场—零售市场—消费者，即外地批发经营商在外地批发市场上收购的蔬菜运至武汉市蔬菜批发市场后，进入武汉市零售市场出售给消费者

2.4.3宜昌蔬菜生产基地到本市及武汉的流通成本分析

（1）流通环节的运输费，主要包括燃料费、包装费、搬运费、损耗、交易费、人力工资、摊位费、管理费、损耗等。武汉蔬菜运输过程中的费用情况如下：

表8 武汉市蔬菜的运输费及其构成

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运输里程（km） 耗油（%） 司机工资（%） 过路费（%）

0—100 101—300 30以上 0-100

45 40 20 45

55 50 30 55

— 10 50 —

批发环郊菜

节 省内外

菜

省外外

菜

零售环 节

数据来源：《武汉市蔬菜流通成本研究》，2011年10月10日，吴强 武汉纺织大学管理学院

（2）零售经营环节的税费.武汉市蔬菜零售经营环节的费税情况见表5、6、7。表9中，交易费为蔬菜交易额(蔬菜成交量x销售价格)的3%—6%(武汉市各蔬菜批发市场的交易费不一样，本文取6%)。摊位费、管理费为各农贸市场实际调查的结果的平均水平，二者在零售经营商交纳给农贸市场的总费用中所占比例分别为65%和35%;小白菜、洋葱、辣椒、黄瓜、土豆6种蔬菜的损耗率在本环节分别为12%、15%、5%—6%、2%—3%、l%—2%。

表9 武汉市主要外地菜零售环节的费税(元/50kg)

菜名费用及比例 生产基地价 零售价 产零差价 交易费 比例（%） 运输费 比例（%） 包装费 比例（%） 人力工资 比例（%） 摊位费 比例（%） 管理费 比例（%） 洋葱 12.00 41.00 29.00 3.94 20.7 4.15 21.8 0.95 5.00 1.00 5.26 1.85 9.73 1.00 5.26 小白菜 15.00 49.80 34.80 2.27 6.52 4.15 11.92 0.95 2.72 1.00 2.87 1.85 5.31 1.00 2.87 辣椒 10.00 40.00 30.00 4.50 15.00 4.15 13.83 0.95 3.16 1.00 3.33 1.85 6.17 1.00 3.30 黄瓜 10.00 24.80 14.80 3.51 23.71 4.15 28.04 0.95 6.41 1.00 6.76 1.85 12.50 1.00 6.76 土豆 5.00 20.00 15.00 2.67 17.80 4.15 27.67 0.95 6.33 1.00 6.67 1.85 12.33 1.00 6.67 数据来源:宜昌与武汉调研所得（2012年8月）和《武汉市蔬菜流通成本研究》 注：各项比例均指前项与产零差价（即生产和零售的差价）的比值，本表数据来之不易，综合了菜价和流通费用以作详细分析。

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（三）流通费税结构分析

在零售经营环节，五种蔬菜各费税项目的情况大体一致:运费占产零差价的比例为20%左右；交易费的比例一般在15%左右，部分批发价高的蔬菜可达20%以上；包装费、搬运费 (力资)的比例在1%一5%之间；摊位费的比例只到12%，管理费的比例为5%左右；损耗的比例在10%左右，叶菜较高。

总体而言，运输费作为流通费税的主要组成部分，在批发经营环节占三种来源的蔬菜的购销差价的比例随蔬菜生产地到武汉市蔬菜批发市场的距离的增加而上升，郊菜不到30%。省内外菜45%左右，省外外菜60%以上，其变化直接导致了净收益反方向的变化；在零售经营环节运输费占产零差价的10%左右。损耗也是流通费税的重要部分，对于各种蔬菜损耗程度差异较大，一般占销售差价的10%左右，叶菜的这一比例尤大。同时不难看出，损耗是引起流通费税差异的主要因素。在零售经营环节，交易费在流通费税中的份额较大，对于部分批发价高的蔬菜可高达10%以上。 2.4.4武汉市农产品流通渠道特征

就武汉市的蔬菜流通渠道来看与发达国家的流通渠道还有很大的

差距，具体表现在以下几个方面：

1.超小规模的农户与个体户依然是我国农产品流通的最重要的主体。

与发达国家不一样，目前武汉市蔬菜流通的主体主要是农户和进行农产品批发与零售的个体户，而农业企业非常少。而发达国家的农户大都加入了各种各样的合作经济组织或协会，组织化程度高。但在武汉，合作经济组织发展缓慢，并没有成为农产品营销中的重要主体，没有发挥出应有的作用；农业企业发育也不成熟，企业数量少，规模小，农业企业在农产品流通中的主导地位尚未形成（山里来是一个例子，但是我们在宜昌和武汉都很少见它的蔬菜）。据调查，集体组织运销的蔬菜只占蔬菜总量的7.8%，加上农户联合运销的也只有12.9%，农民自己运销（到批发市场或者直接到零售市场）的占70.1%。 2.蔬菜批发市场数量多，但平均交易规模小，档次不高，功能不

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完善。

武汉市大多数批发市场设施配套建设落后，档次不高，还停留在出租铺面的简单物业管理模式上。市场在价格形成、辐射能力、信息服务、物流服务、检验检测等功能方面非常薄弱和欠缺，尤其是在农产品质量安全保障方面存在严重的缺陷。

3.武汉市蔬菜的销售终端以“农贸市场”为主，连锁店和超市的销售量只占较低份额。

武汉市蔬菜的零售目前主要是通过传统的“农贸市场”进行的。连锁店和超市的农产品销售业务近几年来呈现出较快的发展势头，但目前其销售量仍然非常有限。据了解，亚太地区蔬菜经由超市销售的比重达 70％以上，美国蔬菜通过超市销售的比重达 80％以上，发展中国家如南美洲的墨西哥也达到了 50％。而武汉市目前农产品经由超市销售的比重只有 1 5 ％左右。

4.现代营销手段虽逐渐被人们认识，但传统交易方式仍占主导地位。

我国农产品销售方式主要表现为现货交易，人货同行，商品堆放在市场上展卖，买主在验货基础上讨价还价，结算则通过现金收付。而通过批发市场达成的远期契约交易以及采用拍卖交易、信用交易、委托交易、电话交易和网上交易等现代交易方式的甚少。 2.4.5 武汉市消费者蔬菜购买行为分析

为了获取更多关于需求弹性的第一手资料，我们采用的发放调查问卷的方式，试图通过对调查问卷的分析，比较出以居民为主体的消费者在不同的采购地点，对农产品价格敏感程度有无差异。本次问卷发放我们选择了三个地点，分别为武汉市洪山区民族大道武商量贩光谷店（超市附近），汉口古田片古田二路东站皇经堂蔬菜批发市场（菜市场附近）和武昌南湖花园小区（居民区），每个地点发放问卷数量为50张，收回有效问卷数分别为：超市附近，49张；菜市场附近。42张；居民区，46张。对于收回的有效问卷我们进一步作出了整理分析，结果如下：

我们的调研小组成员于2012年6月19日来到武汉市洪山区民族大

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