小学四年级上册综合实践活动5、面点制作(DOC)(3)

水饺既然在我们中国这么重要，接下来我们一定要认真学习它的包法，春节时也露上一手，给家人一份惊喜，一份回报。

（二）学习与探究：水饺的包法。 探究1：准备工作

1）.分组：小组长代领调好的馅、和好的面及包水饺和煮水饺所需的工具。

2）.认识工具：你们认识这些工具吗？它们都有什么用途？ 学生表述自己的想法，可自愿说或指名说。 3）.总结各工具的用途：

刀：切面剂 擀面杖：擀水饺皮 莛盖：摆放包好的水饺 筷子：调馅、放馅 锅：用来煮水饺 勺子：搅拌、盛放水饺 盘子：盛放水饺 探究2：探讨包水饺的方法

1).师生交流、探讨包饺子的主要步骤：

要制作一顿美味可口的水饺，你知道主要都有哪些步骤吗？ 请学生自由发表意见，并归纳总结板书： 第一步：和面 第二步：拌饺子馅 第三步：擀皮 第四步：包饺子

2).重点探讨擀皮和包饺子的方法：

第一步，和面的方法我们已经学过，老师已经帮你们和好，这里不再探讨。

第二步，拌饺子馅，饺子馅通常都有哪些种类？

学生根据自己的生活经验进行交流后，课件展示馅子最常见的种类：

肉

馅

素

馅 肉素混合馅

前一段时间，老师已安排同学们跟谁家人多学习饺子馅的制作方法，谁愿意谈谈各种饺子馅的制作方法呢？

学生自由交流制作方法，只要合理，都应予激励。 今天，老师就带来了三种馅料供同学们使用。 第三步，擀饺子皮。

要想学会包饺子，我们必须先学会擀饺子皮。如何擀呢？擀时应注意什么？

学生自主交流探讨。

主要过程看来同学们并不陌生，通过图片我们再来了解一下擀饺子皮的步骤和技巧。

（课件展示擀饺子皮的过程）

（1）把面用手搓成粗长条 ， (2)用刀切成大小均匀的小面剂，

（3）小面剂面粉堆里滚一滚， （4）滚动面剂，擀成小圆饼。

按成小面饼

谁能到前面来向同学们演示一遍，教教他们呢？ 指生演示，老师随时进行点播和指导擀皮技巧。

为了好记步骤，我们用 搓---切---按---擀 四个字来简单记忆吧。板书四字过程。

第四步，包饺子。

你会包水饺吗？谁愿意到前面来向同学们演示和介绍一下你的方法？

学生自己演示包水饺的步骤，老师适时进行点拨，说到技巧，也可让其他学生补充。

根据学生的作品进行有针对性的激励评价后，再引导回顾：（课件展示包水饺的过程）

（1）放适量馅 （2）将饺子皮对折，捏好

（3）双手拇指和食指沿 （4）整理边缘，完成。

半圆形边缘挤捏

看着图片，老师一边演示包法一边强调每一步的细节，学生观看学习。

小结：为了好记，我们用 放---折---捏---整 四个字来简单记忆吧，板书四字过程。 （三） 实践与体验

按照总结的步骤，让我们一展身手，做一份属于自己的饺子吧！

1. 学生小组分工 课件展示活动要求：

（1）.小组内成员要友好合作，互帮互助，适时轮换。 （2）.要注意小组内的卫生和纪律

2. 伴随音乐，举行包饺子大比赛，小组展开活动，同时进行搓面、擀皮、包饺子、摆放饺子。要求适时轮换，以全面实践包饺子的各道工序，老师巡视指导，并留意包饺子的小能手，让其充当小老师的角色。

（设计意图：是学生对制作饺子的基本步骤与方法的基本制作技术的自我检验。）

（四）总结交流，评价作品 1.评价交流.

通过我们的努力合作，各小组的劳动成果已经出来了，下面就请组长带着作品到前面来展示，交流吧：

(1).通过实践，有什么重要的经验和教训？ (2).对于你们组的表现和成果，你有什么感言？ (3).对于其他组的成果，你有什么感想？

(设计意图：通过引导学生从劳动成果的数量、质量、美观等

多方面进行自我反思和相互评价，进一步巩固包水饺的方法和注意事项。)

通过实践和交流，你们认为包水饺时应该注意什么？ 学生交流。

2.煮水饺

老师收集所有的水饺来煮，等待的过程中，完成以下环节。

（五）课堂小结：同学们通过今天这节劳动实践课，有什么收获？

（学生可以谈自己的心得，也可以谈自己的经验。）

（六）拓展与创新

水饺的制作，可以根据个人的喜好和食用场景进行改变创新，下面就让我们一起来欣赏别人的创意DIY吧：（课件展示图片）。

从图片中，你发现它们改变的秘密了吗？你认为还可以从哪些方面进行创新呢？

（设计意图：激发学生探究的兴趣，培养学生善于动脑、勤于动手的好习惯，做生活的有心人。） （七）学以致用到家庭

C.通过饼的形状的改变，可以用来表达我们的心情

课堂小结：同学们，在我们的共同努力下，这么快就找到了制作插花的基本方法，真是人多出智慧呀！

（设计意图：综合实践活动强调学生的亲身实践，让学生自己去想一想、看一看、议一议，让学生主动对知识技能进行构建，可以最大程度地发挥学生的主观能动性。但劳技课方面的综合实践活动又离不开必要的教，这里的教，要建立在学生通过自己的探究仍然无法掌握、获得的基础上，也就是要教在学生学习的困难点上。） （三） 实践与体验

1.小组进行分工和作品设计：

在你们行动前，先为你们的作品取个好名吧，看看需要什么材料、工具，每个人的分工是什么？完成表格。 作品名称 材料 工具 领工具的人 领材料的人 小组分工，填表。

2.根据分工，各自做好创意实践的准备。 3.小组合作，进行活动。

活动要想开展得好，还要遵纪活动规则：（课件展示活动要求）

（1）.小组内成员要友好合作，互帮互助，适时轮换。 （2）.使用刀、擀面杖等工具时，要注意安全！ （3）.要注意小组内的卫生和纪律

伴随轻音乐，学生以小组为单位，利用准备的素材，进行活动。老师走动巡视，对有困难的学生进行指导，并随时提醒学生注意用刀的安全。

（四）总结交流，评价作品

1、小组推荐学生展示本组的作品，并进行方法和创意的介绍。

2、小组间进行相互点评，指出相互学习和借鉴的地方。 3、根据每个小组的特点，举手投票评选出自己心中最富有创意的作品。

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