中华人民共和国米酒标准(2)

11° 10° 8° 总酸 ml/100mL 18°16° 14° 12°11°10°8° ≥0.40 ≤0.13 ≤0.14 11±0.3 10±0.3 8±0.3 ≤4.5 ≤3.0 ≤2.6 ≥0.38 ≤0.15 ≤0.16 ≥0.35 ≤0.20 二氧化碳%（m/m） 双乙酰 mg/L 淡色 浓色、黑色 3. 保质期

瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120d（优、一级），60d（二级），瓶装鲜啤酒保质期

不少于7d。罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3d。 4. 卫生要求 卫生指标按GB2758执行。

㈢、GB/T13662--92黄酒的技术要求 1. 感官要求

项目 类型 优级品 一级品 二级品 干黄酒，半干黄酒，橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许橙黄色至深褐色，清亮色泽 半甜黄酒，甜黄酒，有微量聚集物 浓甜黄酒 干黄酒，半干黄酒，具有黄酒特有的浓郁香气 半甜黄酒，甜黄酒，醇香 浓甜黄酒 口味 干黄酒 醇和、鲜爽、无异味 醇和、较鲜爽、无异醇和、尚鲜爽、无异味 味 半干黄酒 半甜黄酒 醇厚，鲜甜爽口，醇厚，较鲜甜爽口，尚醇厚爽口，酒体较协酒体协调，无异味 酒体协调，无异味 调，无异味 醇厚，柔和，鲜爽，醇厚，较柔和鲜爽，尚醇厚鲜爽，无异味 无异味 无异味 具有黄酒特有的较浓郁醇香 透明，允许有微量聚集物 具有黄酒特有的醇香 甜黄酒 鲜甜，醇厚，酒体协调，无异味 鲜甜，醇厚，酒体较协调，无异味 蜜甜，醇厚，酒体较协调，无异味 鲜甜，醇厚，酒体尚协调，无异味 蜜甜，醇厚，酒体尚协调，无异味 浓甜黄酒 蜜甜，醇厚，酒体协调，无异味 干黄酒，半干黄酒，具有本品的典型风风格 半甜黄酒，甜黄酒，格 浓甜黄酒 2. 理化要求（略） 3. 卫生指标

⑴细菌总数：应符合GB2758的规定。 ⑵大肠菌群：应符合GB2758的规定。 ⑶二氧化硫：应符合GB2758的规定。 ⑷黄曲霉素B1：应符合GB2758的规定。 ㈣、GB/T15037-94葡萄酒的技术要求 1. 感官要求

项目 外观 白葡萄酒 红葡萄酒 色泽 桃红葡萄酒 加香葡萄酒 澄清程度 桃红、淡玫瑰红、浅红色 深红、棕红、浅红、金黄色、淡黄色 澄清透明、有光泽、无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有3个以下不大于1mm的软木渣） 起泡葡萄酒注入杯中时，应有的细微的串珠状气泡升起，并有一定的持续性 具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香 具有优美、纯正的葡萄酒香与和谐的芳香植物香 具有纯净、幽雅、爽怡的口味和新鲜悦人的果香味，酒体完整 滋味 甜、半甜葡萄酒 具有甘甜醇厚的口味和陈酿的酒香味，酸甜协调，酒体丰满 要求 近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色 紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色 起泡程度 非加香葡萄酒 香气 加香葡萄酒 香气与滋味 干、半干葡萄酒 起泡葡萄酒 具有优美醇正、和谐悦人的口味和发酵起泡酒的特有香味，有杀口力 加气起泡葡萄酒 加香葡萄酒 具有清新、愉快、纯正的口味、有杀口力 具有醇厚、爽舒的口味和谐调的芳香植物香味，酒体丰满 典型性 典型突出，明确 2. 理化要求

项 目 酒精度（20C）%（V/V） 甜、加香葡萄酒 其他类型葡萄酒 干型 半干型 半甜型 平静葡萄酒 甜型 干加香 总糖（以葡萄糖计） 甜加香 天然型 绝干型 起泡、加气起泡葡萄酒 干型 半干型 甜型 甜、加香葡萄酒 滴定酸（以酒石酸计）g/L 其他类型葡萄酒 挥发酸（以乙酸计，g/L 游离二氧化硫，mg/L 总二氧化碳，mg/L 干浸出物，g/L 白葡萄酒 红、桃红、加香葡萄酒 白、加香葡萄酒 铁，mg/L 红、桃红葡萄酒 ≤8.0 5.0--7.5 ≤1.1 ≤50 ≤250 ≥15.0 ≥17.0 ≤10.0 ≥50.1 ≤12.0 12.1--20.0 20.1--35.0 35.1--50.0 ≥50.1 5.0--8.0 ≥50.1 ≤50.0 要 求 11.0?4.0 7.0--13.0 ≤4.0 4.1--12.0 12.1--50.0 起泡、加气起泡 二氧化碳（20C）Mpa <250mL/瓶 ≥250mL/瓶 ≥0.30 0.35 3. 注：酒精度在表的范围内，允许差为±1.0%（V/V），20C。 4. 卫生要求

铅、细菌指标按GB2758执行。

百度搜索“77cn”或“免费范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，免费范文网，提供经典小说综合文库中华人民共和国米酒标准(2)在线全文阅读。