铅碘汞是我们进行食品卫生指标监测时必须检测的三项。（） 我的答案：×
6
土壤污染物中最重要的土壤污染途径是施药施肥、兽药使用。（） 我的答案：√
3.4其他污染已完成
1
环境内分泌干扰物中，最主要的污染物是（）。
? A、食品添加剂
? B、农药类物质
? C、添加剂
? D、重金属
我的答案：B
2
下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（）。
? A、延迟性
? B、时段性
? C、半衰性
? D、复杂性
我的答案：C
3
下列选项中，属于环境内分泌干扰物其他名称的是（）。
? A、环境刺激素
? B、内分泌活性化合物
? C、内分泌干扰化合物
? D、以上都对
我的答案：D
4
人为的放射性污染中，危害最严重且危害比较持久的是核事故。（） 我的答案：√
5
环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统，影响人体的生殖、发育，具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。（） 我的答案：√
4.1细菌对食品安全的影响已完成
1
金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于（）。
? A、感染型
? B、毒素型
? C、过敏型
? D、以上都对
我的答案：B
2
葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。
? A、乳制品
? B、蛋制品
? C、熟肉制品
? D、蔬果
我的答案：D
3
过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（）。
? A、白三烯
? B、血管活性肽类
? C、腺苷
? D、组胺
我的答案：D
4
沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。
? A、春季
? B、春夏季
? C、夏秋季
? D、冬季
我的答案：C
5
肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（） 我的答案：√
4.2常见致病细菌（一）已完成
1
下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（）。
? A、它是一个强烈的神经毒素
? B、人体内的胃酸能够破坏其活性
? C、它的中毒情况多发生在冬春季节
? D、加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活
我的答案：B
2
发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。
? A、肉毒梭状芽孢杆菌
? B、副溶血性弧菌
? C、椰毒假单胞菌酵米面亚种
? D、李斯特氏菌
我的答案：C
3
微生物（）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。
? A、肉毒梭状芽孢杆菌
? B、椰毒假单胞菌酵米面亚种
? C、李斯特氏菌
? D、副溶血性弧菌
我的答案：D
4
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