食物嘌呤含量表(2)

鸡腿肉140.3 鸭心146.9 猪肾132-334 猪肺138-434

濃肉汁160~400豬前退肉160 公牛舌160 牛腦162

鹅肉165 牛肝169.5 猪肝169-229 牛心171

马肉200 牛腎213 小牛腎218 羊心241

公牛心256 猪大小肠262.2猪脾270-516 鸡肝293.5

鸭肝301.5 小牛脾343 公牛肺399 公牛脾444

豬心530 小牛肝460 公牛肝554 熏羊脾773 小牛颈肉1260 水产类：

海参4.2 海蛰皮9.3 桂鱼24 金枪鱼60

鱼丸63.2 鲈鱼70 鲨鱼皮73.2

螃蟹81.6

乌贼89.8 鳝鱼92.8 鳕鱼109

旗鱼109.8

鱼翅110.6 鲍鱼 112.4 鳗鱼113.1 蚬子114

大比目鱼125 刀鱼134.9 鲫鱼137.1 鲤鱼137.1 虾137.7 草鱼140.3 黑鲳鱼140.3

红鲋140.3 黑鳝140.6 吞拿鱼142 鱼子酱144

鲑鱼70-297

海鳗159.5 草虾162 鲨鱼166.8 虱目鱼180

乌鱼183.2 鲭鱼194 吴郭鱼199.4 鲢鱼202.4

四破鱼217.5 鱿鱼226.2 小蝦234 鲳鱼238

生蚝239 白鲳鱼238.1 白鯽魚238 牡蛎239

鯖魚罐裝246 鲺鱼泥鳅247.3三文鱼250 吻仔鱼284.2

蛙鱼297 蛤蛎316 鳳尾魚罐裝321沙丁鱼345

秋刀鱼355.4 皮刀鱼355.4 凤尾鱼363 扁鱼干366.7

青鱼鲱鱼378 干贝390 白带鱼391.6 沙丁魚罐裝399

蚌蛤436.3 熏鲱鱼840 小鱼干1538.9 白带鱼皮3509

掌握食物嘌呤含量，主要是对尿酸超过标准值（200-400）的

人群有用，尿酸超过标准值的人，可能已经有了痛风病或容易得痛风病，不在饮食上控制嘌呤含量，会逐步加剧痛风病的发作或引发多种疾病。 尿酸为什么会高：

尿酸高是人体内有一种叫做嘌呤的物质因代谢发生紊乱，致使血液中尿酸增多而引起的一种代谢性疾病，体内尿酸每日的生成量和排泄量大约是相等，生成量方面，三分之一是由食物而来，三分之二是体内自行合成，排泄途径则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排泄。上述各种途径只要有任何一方面出问题，就会造成尿酸升高。尿酸上升，因为它会阻碍血液分泌尿酸的过程，使尿酸无法排出。尿酸过高，也会引发其他疾病。

根据食物中嘌呤的含量，一般把食物分为低嘌呤食物、中等嘌呤食物、高嘌呤食物三类，低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物少用或禁用。 对类别的分法目前有三种分法。

1、低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于30毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤30～100毫克）和高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤大于100毫克）。

2、低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于75毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤75～100毫克）和高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤大于100毫克）。

3、低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于75毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤75～150毫克）和高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤大于150毫克）。

我本人倾向于第三种分法，所以表中低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于75毫克）用绿色表示，中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤75～150毫克）用黑色表示，高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤大于150毫克）用红色表示。

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