一、 单选题（题数：50，共 50.0 分）
1
油脂在加工过程中会产生（）。
1.0 分
? A、
二恶英
? B、
三苯四丙吡
? C、
苯并芘
? D、
亚硝胺
正确答案： C 我的答案：C
2
2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。
1.0 分
? A、
管理者监管不力
? B、
生产者隐瞒危害
? C、
风险交流缺失
? D、
竞争商家的造谣
正确答案： C 我的答案：C
3
我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。
1.0 分
? A、
三分之一
? B、
五分之一
? C、
八分之一
? D、
十分之一
正确答案： B 我的答案：B
4
酚类污染物主要是来源于（）。
1.0 分
? A、
焦化厂、煤气厂
? B、
石油冶炼
? C、
木材干馏
? D、
以上都对
正确答案： D 我的答案：D
5
下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。
1.0 分
? A、
小肠里面容易吸收脂溶性毒物
? B、
胃部可以吸收弱酸、碱性毒物
? C、
小肠吸收毒物采取的是主动吸收
? D、
口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统
正确答案： C 我的答案：C
6
风险分析所包括的三个环节是（）。
1.0 分
? A、
风险报告、风险测试、采取风险管理措施
? B、
采取风险管理措施、风险报告、风险交流
? C、
风险测试、采取风险管理措施、风险评估
? D、
风险评估、采取风险管理措施、风险交流
正确答案： D 我的答案：D
7
沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。
1.0 分
? A、
春季
? B、
春夏季
? C、
夏秋季
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