酒店行业发展环境分析(4)

本次调查显示，酒店企业采购产品关注的要素重点存在显著差别，价格成为酒店关注的第一要素，比例达到83.7%；关注的第二要素是质量，所占的比例为82.9%；第四那关注要素是品牌所占的比例在六成左右。酒店企业对价格的高关注度，反映了目前酒店行业的竞争激烈。由于中国存在的酒店大都为三星级以下的酒店和旅馆，对价格必然存在高敏感反应。毕竟，价格是中、低端酒店的主要竞争优势。

五星级酒店企业采购产品关注的要素重点依次质量（85.1%）、品牌（81.3%）、价格（80.4%）、厂家实力（72.5%）、行业经验（71.4%），

（五）采购方式

调研显示，目前在酒店行业大规模的酒店用品采购，仍然是以公开招标为主，数据显示39.5％的酒店以此为主要采购方式。除了公开招标外，定向采购成为酒店采购的一个主要方式，定向采购一般都是与酒店进行长期合作的企业，在长期的合作过程中，双方基本建立了较稳定的合作关系。通常酒店会对同一产品设立几个供应商，在产品采购时往往在目录供应商中进行对比筛选，同时也为了让供应商之间彼此竞争，以降低酒店用户的采购成本。

值得关注的是，网上采购作为一种新兴的采购方式正日益受到酒店企业的青睐，网上采购的比例在2007年较历史有很大突破，比例已经上升到8.8％。相信随着中国电子商务的交易环境的不断成熟，该比例将会继续攀升。

（六）采购周期

在酒店用品中，相当数量的用品属于一次性用品，使用量大，由此带来了巨大的需求量。从本次调研的数据来看，目前酒店行业采购周期大都不稳定。不定期采购的酒店企业达到31.8％，现用现采购的酒店比例为26.3％，对比与2007年略有下降，主要原因是随着奥运会、世博会等大型活动的临近，国家对酒店行业的管理也更加趋近于规范和严格。而有计划的月度、季度、半年度和年度采购，所占的比例为41.9％。

目前酒店管理中，非常注重经营管理成本的控制，一般对酒店用品没有进行大批量的库存，以提高资金的流转效率，实现资本的最大价值。因此，现用现采购和不定期采购这两种灵活的采购周期成为相当数量的酒店企业采用。此外，中国存在大量的小规模酒店企业，资金弱是其成立以来一直伴随的问题，

在采购方面尽可能的压缩库存，一直采用现用现采购。慧聪研究认为，未来3－5年这种采购周期特征不会发生大的变化，不定期采购和现用现采购仍是业内主要方式。

第四节：酒店业如何运作奥运营销

“奥运营销”的概念最早出现在1984年，用于描述在这一年举行的洛杉矶奥运会上一些企业所采用的特殊营销手段。作为酒店来说，由于在2008年至少有100多万的消费者涌入北京，加上日常北京的商务客人，北京的酒店业将面对的是一块巨大的蛋糕。作为大型高档酒店如何营销呢。

根据奥运历史，大都采用了赞助商形式参与奥运。运会上，富士耗费巨资成为奥运赞助商，富士的市场占有率从奥运会之前的11％提升到了15％。关于酒店的一项调查数据表明，一般人员对酒店住宿具有依赖性，六成以上的消费者会选择有住宿经历的酒店，并在一般情况下保持不变。

关于通过赞助获取奥运机会的策略和方法，本文不再详细研究。自1984年以来，这种赞助方式，已经非常成熟。对于实力雄厚、资金、技术、基础、品牌等都具有优势的酒店来说，自然可以通过获取赞助商，甚至更高级别的奥运合作伙伴。但是，对于没有实力去争取奥运赞助条件的酒店如何开展营销。1984年奥运会上，富士耗费巨资成为奥运赞助商，而其竞争对手柯达却成为了ABC电视网的赞助商，并由此创造了一个非奥运营销的经典：因为赞助电视网，柯达有权在奥运转播过程中不断传播柯达的品牌标识。在没有付出额外赞助费用的前提下，柯达成功地在美国本土举行的奥运会上捍卫了自己的市场。这种方法对于，我们不具备雄厚实力的酒店营销具有典型的借鉴作用。

另外一个典型营销手段就是以假乱真。锐步公司是1996年亚特兰大奥运会正式的鞋类供应商，但是大多数人都误以为是耐克。原来，耐克在可口可乐公司的奥林匹克城和奥林匹克公园旁，设立了耐克体验中心，因其租用的是一家私人停车场，奥组委对此也无可奈何。耐克在这里搞了一些观众参与的大活动，让人们免费体验运动快乐。另外，耐克还雇佣了很多大学生在场馆外向观众分发耐克的胸牌挂绳，便于观众携带门票。最终，不明就里的观众，都被耐克在亚特兰大现场的声势震撼。据调查，70%的人都以为耐克是亚特兰大奥运会的顶级赞助商。

这种手段就是典型的借势营销，形成以假乱真的营销效果。如，新飞电器，没有获得奥运赞助资格，但新飞电器却在全国大造声势搞“奥运啦啦队”海选，助威奥运。类似这样的营销方式，在人力、资金等投入不大的情况下却能起到良好的营销效果。这些营销思路和方式，值得酒店业借鉴和思考。

第五部分：未来中国酒店行业展望

第一节：规模预测

2007年中国酒店市场规模在4542亿元（不包括餐饮）左右，根据目前的发展趋势，慧聪认为2008年有望达到4828亿元左右；我们认为，在经历了2008年的增长后，在2009年中国酒店市场规模将有小幅回落但不会低于2007年的市场规模总量，2010年我们预计仍将保持增长态势。

第二节：酒店用品的需求规模预测

慧聪研究认为，2007、2008年前半年属于第29届奥运会的前期准备阶段，中国酒店特别是星级酒店正大规模扩张，由此带来的市场需求将会超越以往的任何时候，我们推测，2008年中国酒店用品中厨房设备的市场规模在1156亿元左右，客房用品的市场规模在2172亿元左右。详见上图例。

第三节：中国酒店行业展望 （一）新型业态与客房类型的发展

随着游客市场的细分深化，出现了满足平时公务与商务会议需要、满足周末与黄金周休闲需要的环城市度假带会议度假酒店加速发展的趋势；出现了适合普通商人与度假游客旅行需要的经济型酒店的发展；出现了伴随农村旅游业发展的农家乐酒店的发展；也出现了满足长住者需要的长住型公寓酒店的发展，在长住型酒店的客房中有厨房与洗衣机；也出现了满足各种特殊生活方式需要的主题酒店或精品酒店，如高尔夫球俱乐部旅馆、滑雪胜地旅馆等。一般酒店的客房也出现了主题化的趋势，例如出现了商务客房、健身睡眠客房与情侣客房等。三星（中档）酒店的创新业态也在探索发展。

最近，我国财政部公布了自2007年1月1日起开始施行的《中央国家机关事业单位出差和会议定点管理办法》，将中央国家机关事业单位人员出差费用标准由每人每天60元调高至每人每天150元，对出差费用报销额度的具体规定是：处级及以下干部每天的报销金额为150元/天；司局级干部为300元/天；副部级干部为600元/天。财政部同步配发了《中央国家机关出差和会议定点管理办法》，要求所有中央国家机关事业单位的会议及工作人员出差均实行“定点接待管理”，全国各地将开始对“定点接待场所”进行招标。这意味着我国政府在定点接待公务员的饭店方面可能会采用公开招标方式，加上我国政府工作人员对饭店需求层次的明确，这可能对原来或未来以接待公务员为重要客源饭店的经营业态发生影响。

（二）新兴区域的酒店加快发展

在新兴发展区域的酒店加快发展。这些新兴区域包括在环大城市度假带的郊区，如上海、北京的郊区；两三线城市，如成都、重庆与长沙；自然风景、气候、风光、温度合适的度假地，如三亚和青岛；经济新增长极地区，如在天津高新技术开发区、上海浦东、宁波北仑港和我国1000个经济强镇地区。

（三）经营方式的多元化与风险投资的套利行为

如家酒店在美国纳斯达克上市，锦江酒店在香港上市，浙江的民营酒店集团开元旅游业集团也准备在香港上市。酒店不动产信托基金的投融资方式也正在探索发展。

另外，随着如家酒店在美国纳斯达克上市，锦江之星“统一打包”进入“锦江酒店”，现在许多国际风险资金都到上海来寻找经济型酒店的投资目标，摩根斯坦利已投资2000万美元参股莫泰。

（四）部分地区酒店客房的增长率已经超过客房需求增长率

由于酒店在不断建造开业，酒店客房的增长率已经从整体上超过了酒店客房的需求增长率，因此，酒店的平均出租率还可能会继续下降，结果可能会导致平均房价下降，从而导致每间可供出租客房每间天平均收入的下降。因此，酒店的投资者需要更加谨慎地做好投资的可行性分析，另外，已有的酒店需要加速品牌建设与进行经营管理的创新，以便在新的剧烈竞争的环境里作为一流品牌巍然挺立，脱颖而出。

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