四川省职教师资培训计划（三）(5)

9 10 11 雕刻教法教学 儒、道、佛、杂各家对中国饮食文化的影响 营养卫生观念 西菜烹饪技术教法教学 西点烹调技术教法教学 6 6 3 12 3 13 企业实践 两周 种类；进行实际操作 从多角度多层面阐述推动中国烹饪技术和艺术及其理论发展的儒家的饮食思想；道家的养生观念；佛家的今生原则；杂家的烹饪观念 从当代营养学的角度，结合多年教学的经验，讲授新的营养知识和观念 主要讲授和示范本课程教师如何因材施教地实施教学；对在教学中常遇见的问题作解答；进行实际操作 主要讲授和示范本课程教师如何因材施教地实施教学；对在教学中常遇见的问题作解答；进行实际操作 分别到多层次的餐饮企业前厅、后堂、厨房设备等参观、考察；和行业人事进行学生培养目标的交流；对目前流行的菜肴进行鉴赏；通过现场观摩、上岗操作等方式，熟悉相关专业领域的新知识、新技能、新工艺、新方法。 20日 7月 21 日 7月 22日 7月 23日 7月 24日 7月 25日 至 8月 10日 拟定企业实训单位：成都大蓉和川菜酒楼、成都金沙圣宴酒楼、成都蓉杏川菜酒楼、成都红杏川菜酒楼、成都新良宾馆、成都毓秀苑宾馆、四川烹专实训酒店

五、食宿标准

学校食堂就餐，校外宾馆住宿。住宿标准60元/天人。

六、教学时数和考核办法

培训班采用“基地培训+企业实践”的模式进行，时间为一个月，其中理论培训时间为两周，总学时数为60学时，社会实践两周。在基地培训期间，学校将采用课堂讲授与技能训练相结合的教学方法进行教学。学员按规定学完有关课程，在考核时，教授45分钟相关专业课程，以讲授评定结果为主要考核成绩，合格者颁发《中等职业学校专业骨干教师省级培训结业证书》，计入继续教育学时，作为教师今后职称评定和评选骨干教师的重要依据。我校职业技能鉴定所还为学员提供职业资格证书考核，学员自愿参加，费用自理。（收费标准：中级证书495元；高级证书695元）参培学员需自备一寸、二寸证件照片各两张。

七 报到时间、地点

报到时间：7月12日；培训时间：7月13日至8月10日 联系人：雷老师、王老师、陈老师 联系电话：028—87317064、65667757

报到地点：四川烹饪高等专科学校培训中心 （成都市青羊区清江东路65号）

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