营养试题-2

第六篇 疾病营养理论题

兰波

一、单选题：（在每题的备选答案中，选出一个正确答案，将其代表的字母填

在括号内，每题1分，共30分

1、不属于普通饭配膳的原则是（ ）

A均衡营养 B蛋白质65~90g/d C蔬菜>300克 D碳水化合物250 g/d 2、糖尿病膳食不宜选择的食物是（ ） A南瓜 B赤豆 C炸薯条 D酸奶

3、潜血试验膳食禁用的食物不包括（ ） A动物血 B牛奶 C绿叶菜 D肉禽类 4、肾脏病人营养不良直接影响（ ）

A水、钠潴留 B肾功能恢复 C内分泌功能 D酸碱平衡 5、肾功能早期失代偿期内生肌酐清除率（ ） A<10% B10~25% C25~50% D>50% 6、急性胃炎营养治疗的目的不包括（ ）

A促进溃疡愈合 B减轻胃负担 C帮助黏膜修复 D补充水和电解质 7、不属于老年痴呆营养护理要点的是（ ）

A能自动进食者按平衡膳食配餐 B限制全天蛋白质的摄入量

C有贪食症者，控制总能量 D 盛装食物的容器应适应病人的爱好，防拒食 8、肠外营养支持的并发症，不包括（ ） A中心静脉置管输液等所致并发症 B感染 C胃肠性并发症 D肝脏毒性反应

9、肠内营养支持的适应症不包括（ ）

A胃肠道梗阻 B经口摄食不足或禁忌C胃肠道疾病 D胰脏疾病 10、痛风的主要临床表现不包括（ ）

A高尿酸血症 B痛风石与慢性痛风性关节炎 C肾结石 D全身并发症 11、口腔手术后选择的流质是（ ）

A免胀气流质 B厚流质 C冷流质 D无油清流质 12、肾透析膳食脂肪占总热量能不超过（ ）

A20% B25% C30% D35% 13、儿童糖尿病膳食原则不包括（ ）

A不选择粗粮 B脂肪占总热量能30%

C碳水化合物占总热量能50% D正确掌握进餐与用药时间 14、糖耐量试验膳食适用对象不包括（ ）

A低血糖患者 B疑患糖尿病者 C血糖受损患者 D糖耐量异常患者

15、呼吸功能不全的患者增加（ ）营养物质可以改善肺组织结构和免疫功能。

A 碳水化合物 B 脂肪 C 蛋白质 D 维生素 16、不属于肾结石常见成因的是（ ）

A高钙尿症 B高尿酸尿症 C 慢性尿道感染 D慢性肾衰 17、营养物质铁的吸收部位主要在（ ）

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A小肠 B十二指肠和空肠 C小肠中、下段 D小肠上段 18、肝炎病人不宜选择的食物是（ ）

A谷类 B糕点 C水产品 D脱脂奶 19、不属于糖尿病微血管病变的是（ ）

A糖尿病肾病 B糖尿病眼病 C白内障 D脑梗 20、运动在肥胖治疗中的作用不包括（ ） A调节能量平衡 B调节体脂 C减少脂肪氧化和燃烧 D增加能量消耗

21、急性肾功能衰竭、少尿期补充足够的热能目的是（ ） A避免代谢性酸中毒 B满足机体代谢需要 C减少脂肪分解 D提高蛋白质的利用率 22、哪种食品不属于少渣膳食的可用食物（ ）

A嫩的碎瘦肉 B南瓜 C菠萝 D土豆 23、不属于肠结核营养治疗的原则是（ ）

A高膳食纤维 B高能量 C高蛋白 D高碳水化合物 24、肝性脑病采用麦淀粉膳食，不宜过多补充的维生素是（ ） A VB1 B VB6 C VA D VB12

25、为了碘实验结果的准确性，患者吃过海带要停吃（ ），才能做检查。 A 1周 B 2周 C 1个月 D2个月 26、视黄醇结合蛋白，可以极灵敏反映营养治疗效果，因半衰期短，只有（ ）。 A1.9小时 B1.9天 C10小时 D10天 27、呼吸功能不全时，碳水化合物摄入量应占总热能的（ ） A50% B55% C60% D65% 28、与高血压病无关的膳食因素是（ ）

A铁 B钾 C钙 D镁 29、消化系统常见疾病的共同病理生理特点不包括（ ）

A粘膜病变 B腹泻呕吐 C食管狭窄 D胃肠蠕动功能改变 30、不属于帕金森综合症营养治疗的是（ ） A限制含钙、镁丰富食物 B 控制体重

C 限制蛋白质的摄入量 D 适量增加碳水化合物的比例

二 多项选择题（在每题的备选答案中，选出2—4个正确答案，将其代表的

字母填在括号内，多选、少选、错选均不得分每题2分） 1、医院的基本膳食包括（ ）

A 低脂膳食 B 低盐膳食 C 普通饭 D 软饭 2、低嘌呤膳食适用于（ ）

A 胆囊炎 B 胰腺炎 C 急慢性痛风 D 高尿酸血症 3慢性阻塞性肺疾病营养治疗的原则是（ ）

A高蛋白 B低蛋白 C高脂肪 D低脂肪 4高血脂,症患者饮食治疗的目的是（ ）

A降低血浆胆固醇 B提高降脂药物的疗效

C减轻体重 D减轻胃肠负担，帮助粘膜修复

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5、血浆脂蛋白的主要成分是（ ）

A血浆白蛋白 B甘油三脂 C胆固醇 D游离脂肪酸 6、急性心肌梗死的营养治疗包括（ ）

A充足的维生素、矿物质 B急性期开始进食给流食 C补水要考虑食物中的水、饮水及输液量 D高蛋白膳食 7、肾病综合症的临床表现包括（ ）

A高血糖 B高血脂 C水肿 D低蛋白血症 8、消化性溃疡的病因是（ ）

A、结核杆菌感染 B幽门螺旋菌感染

C遗传 D长期不稳定的精神情绪 9、急性胰腺炎的营养治疗包括（ ）

A急性期禁食 B无脂高蛋白软食 C无脂无蛋白清流试餐 D低脂低蛋白软食 10、准确测量体重的要点包括（ ）

A测量条件基本一致 B餐后2小时测定 C、清晨排空大小便 D、着装一致

11、对呼吸功能不全的病人，增加蛋白质的摄入量可以（ ） A升高体内CO2 B增加通气功能

C、降低体内CO2 D改善呼吸肌的收缩力 12、慢阻肺的病因包括（ ）

A吸烟 B喝酒 C大气污染 D感染 13、急性肾小球肾炎临床表现主要有（ ）

A氮质血症 B蛋白尿 C高血脂 D高血压 14、不属于肾结石营养要点的是（ ）

A每天均匀摄入>3升的水 B低钾膳食

C不限钠 D给予充足的高钙食品 15、胃内的消化液包括（ ）

A胃酸 B粘液 C内因子 D免疫球蛋白 16、脂肪与消化性溃疡的关系有（ ）

A不刺激胆囊收缩素的分泌 B加重胃排空时间 C加重对胃黏膜的腐蚀作用 D不利于黏膜的修复 17、急性肝炎的营养治疗的目的包括（ ） A减轻肝脏负担 B减少肝细胞的损害 C增强肝细胞再生 D保护肝功能 18、糖尿病主要的并发症有（ ）

A糖尿病性酮症酸中毒 B糖尿病非酮症性高渗性昏迷 C低血糖 D感染

19、显微镜检查的膳食的应用程序包括（ ）

A检查前3天进少渣软食和半流 B检查前1天进低脂低蛋白全流食 C检查前6~8小时禁食 D检查后2小时方可进食 20、住院病人营养评价常用指标包括（ ）

A膳食调查 B人体测量 C临床检查 D生化检验 21、血清白蛋白下降说明（ ）

A急性营养不良B慢性营养不良C机体调节功能减弱D摄入量不足已持续较长

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时间

22、肾小管的功能主要有（ ）

A重吸收肾小球滤液中的水和营养物质 B排泄代谢产物 C维持体内酸碱和电解质平衡 D形成尿液 23、软饭的实用对象（ ）

A咀嚼或吞咽不利者 B小儿和老年人 C高热患者 D低热患者 24、对2型糖尿病营养预防包括（ ）

A对葡萄糖耐量减低进行干预 B提倡母乳喂养

C避免摄入量VC D避免摄入对胰岛?-细胞有毒的药物

三、判断题（每题1分）

1、家族性高血压和老年性高血压对盐的敏感性较正常人低。（ ） 2、饮食治疗是糖尿病最基本的治疗措施，是临床治疗的基础治疗。（ ） 3、少渣膳食不需要限制肌肉和结缔组织。（ ）

4、血透和腹透减少了组织蛋白质及各种营养素的丢失。（ ） 5、诊断膳食是通过调整膳食成分的方法，协调临床诊断。（ ） 6、钾、钠代谢膳食代谢期为5~7天。（ ） 第四篇

公共营养技能考试 兰波

一 实操理论

1、如何进行称重记账法及其注意事项？（15分） 3、如何进行皮褶厚度的测量及其注意事项？（15分）

二 案例分析

1、孙XX，男 ，50岁，事业单位工作，近一周头晕，头痛，全身乏力。 查体：血压为164/98mmHg，生化检查：略；由医院确诊为原发性高血压。 营养评估：身高169cm，体重75Kg，BMI（体质指数）75/1.692=26.26 饮食评估：饮食尚有规律，不吃肥肉，不吸烟，嗜酒，口味较重。

请为此患者做膳食指导：指出膳食治疗原则，并为其确定全天烹调用油和全天食盐量。（10分）

2、某男，45岁，178cm，体重88Kg，从事中等体力活动 ⑴请为其计算标准体重（3分） （2）体质指数（BMI）（3分） 判断其属于正常、肥胖还是消瘦？（4分） 3某男，45岁，178cm，体重88Kg，从事中等体力活动

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根据成人能量供给量表（如下），确定其能量供给量；(10分） 中等体力活动 供给量 （Kcal/kg标准体重） 消瘦 40 正常 35 肥胖 30

4某机关团体食堂，就餐者为脑力劳动者，平均能量需要量为2000Kcal，周一的食谱如下：早餐：牛奶、茶蛋、豆沙包、黄瓜、拌豆腐丝；；

午餐：米饭、红烧带鱼、香菇，油菜，虾皮萝卜丝汤，烹调油12g； 晚餐：馒头、二米粥（小米、大米）、肉丝冬笋木耳、蒜蓉西兰花、烹调油12g； 请根据中国居民膳食宝塔建议，对其食谱做一评价。（不需详细计算营养素需要量，只需从食物种类进行评价）（10分）

三、简述题

1、我国居民目前膳食结构存在哪些主要问题，以及产生的影响是什么？（6分） 2、营养教育计划的设计？

四、计算题：

1、已知某中等体力活动者，晚餐应提供碳水化合物108.2克，以烙饼、小米粥、馒头为主食，分别提供40%、10%、50%的碳水化合物，，烙饼含碳水化合物51%，小米粥含碳水化合物8.4%，馒头含碳水化合物43.2%，求所需这三种主食的量各是多少克？（6分）

2、某教师午餐应供给蛋白质36.05克，主食提供的蛋白质16.55克，副食中的蛋白质由动物性食物供给2/3，豆类食品供给1/3，如午餐选择鸡腿肉（含蛋白质17.2%）和北豆腐（含蛋白质11.1%），需供给多少克鸡腿肉，多少克北豆腐？（6分）

3、某食堂某天早、中、晚三餐的就餐人数及主食的消费量分别为130人26Kg，150人55Kg，140人42Kg，三餐能量分配比例为25%、40%、35%。 ⑴计算该天标准人日数；（3分） ⑵计算该天每人主食的消费量；（3分）

4、某小学四年级学生，午餐蛋白质、脂肪、碳水化合物所提供的能量分别为126Kcal，210 Kcal，504 Kcal，根据三大营养素的产能系数，计算午餐中蛋白质、脂肪、碳水化合物的供给量分别为多少克？（6分）

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