基于SCI论文的马铃薯淀粉深加工技术发展态势分析(4)

　　我国在马铃薯淀粉加工领域发文量虽排名第一，且研究领域涉及面较广，但研究技术相对落后，低水平重复研究现象严重，论文被引频次低；从论文主题词来看也缺少创新性，需引进发达国家先进技术，提升研究创新能力；从目前马铃薯淀粉产品来看国内主要以初级产品为主，加工品种单一，产业链条短，这主要是由于我国马铃薯淀粉加工技术以高校基础理论研究为主，对工业化生产及应用技术的研究涉及较少，产品更新与应用技术无人问津[31]。

　　2.2我国马铃薯淀粉加工发展建议

　　马铃薯淀粉性能好但使用率低，首先应大力提升对马铃薯淀粉的认识及宣传工作，马铃薯淀粉应根据其特性进行发展规划。在发酵行业，主要利用淀粉中的碳源，对其理化性质并无过多要求，主要使用的是低价格的玉米淀粉，因此马铃薯淀粉在发酵行业中应用不占优势。在食品行业，我国大多数生产厂家使用廉价的玉米淀粉、木薯淀粉等以次充好，为提高黏度、白度，又违规添加非食品添加剂、强氧化剂等，造成食品安全隐患层出不穷。另外，我国马铃薯淀粉应用主要以食品为主，与美国马铃薯淀粉及其深加工产品的用途和分配相比，我国马铃薯变性淀粉的应用范围仍然十分有限，没有真正体现出马铃薯淀粉在化学、物理性能上明显优于玉米、小麦等淀粉特殊功能，因此导致马铃薯淀粉的大量积压，今后应做好宣传及普及教育工作，提升马铃薯淀粉的使用率。

　　其次，我国马铃薯淀粉产量虽排名世界前列，但由于技术水平不高，导致国内马铃薯淀粉产品过剩、销路不畅，而且从国外进口的高品质马铃薯淀粉满足不了各种工业的需求，因此我国淀粉工作者应重视马铃薯淀粉技术的研究，在技术研究方面应大力开发新产品及应用技术、提升技术创新性，缩小国内马铃薯淀粉与世界先进水平的差距，提高马铃薯淀粉产品附加值。从数据分析来看，以马铃薯淀粉为原料开发的新材料、医用辅料、黏合剂及膳食纤维是今后马铃薯淀粉研究的发展方向，应引进先进生产工艺，注重产品应用开发，才能使马铃薯淀粉取得良性发展，进一步推动马铃薯产业。

　　作者：邓媛等

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