2012年江苏省普通高校对口单招旅游管理试卷及答案(3)

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江苏省2012年普通高校对口单招文化统考

旅游管理专业综合理论 试卷答案及评分参考

第Ⅰ卷

一、单项选择题（每小题2分，共30分） 题号 答案 1 D 2 C 3 B 4 D 5 B 6 A 7 C 8 B 9 D 10 D 11 A 12 D 13 C 14 A 15 D

二、多项选择题（每小题3分，共30分） 题号 答案 题号 答案 16 ABCD 21 ABCD 17 ABC 22 CD 18 ABD 23 ABC 19 AB 24 BD 20 BCD 25 ACD 第Ⅱ卷

三、名词解释（每小题4分，共28分）

26．预留给将入住的团队、会议客人的一种内部掌握的客房。

27．是指两个独立的双人间，用中间的双扇门相通，一间布置成卧室，另一间布置成起

居室，可作为套间出租。

28．是高星级饭店为了让客人就餐有较大的选择余地，满足人们追求个性化生活、品味异

域文化和满足好奇心等的需求，开设的主题鲜明、各具特色的餐厅。 29．是指以满足某种特定需要为主要目的的旅游，具备定向性和专题性，主要有宗教旅游、

购物旅游和会展旅游等形式。 30．是指以自然生态和人文生态吸引旅游者前来进行生态旅游活动，在保护生态环境的前

提下能够产生可持续发展的生态旅游综合效益的各种因素和现象的总和。

31．是个体和社会的客观需求在人脑中的反映，是个人的心理活动与行为的基本动力。 32．海岸地带受风浪、沿岸海水流动、潮汐和生物、气候、入海河流等因素的作用，在地

壳构造运动及岩性的共同影响下形成的地貌，称为海岸地貌，（3分）可分为海岸堆积地貌和海岸侵蚀地貌。（1分） 四、填空题（每空2分，共46分）

33．保证性 34．礼貌（性）35．湿旋法 36．公共区域 37．风俗习惯

38．美国威士忌 39．Pub 40．点燃蜡烛 41．劳动定额 42．服务态度 43．1855 44．旅游资源 45．社区 46．环境质量 47．气质 48．观察 49．第一印象 50．银川 51．旅游区划 52．安阳 53．莲花峰 54．橘子洲 55．干盐湖 五、辨析题（每小题5分，共60分）

56．（×）（2分）

以手工方法显示房态的饭店，房态控制比较复杂，且容易出错；（1分）

除掌握客房状况显示架运行方 法外，还应借助于控制房态的表格以及加强房态信息的有效沟

通。（1分）

对于已经使用计算机管理的饭店前厅部，控制房态是比较容易的。（1分） 57．（×）（2分）

前厅部处理客人投诉需记录要点，（1分）

记录要点不仅使客人讲话的速度放慢，以缓和其情绪，而且还能使客人感觉到饭店对其投诉的重

视程度。（1分）

记录的要点资料还可作为解决问题的依据。（1分） 58．（×）（2分）

中性清洁剂配方温和，没有腐蚀性，不损伤物品，因此使用范围很广；（1分） 碱性清洁剂通常在洗衣业中大量使用，它对去除油污有独特的功效；（1分） 酸性清洁剂有去除锈蚀、除臭杀菌和中和碱性物质的作用。 （1分）

59．（×）（2分）

客房服务中心的工作间在形式上是不对外的，也不担任接待客人的任务；（1分） 接待客人是由行李员引客人进房间，客用钥匙的管理也由前厅部的问讯处负责；（1分）

客人需要找客房服务员时，可以拨内线电话通知客房服务中心，由其通知离客人最近的工作间的

服务 员。（1分） 60．（√）（2分） 每位宾客所点

的菜肴；（1分）

根据示意图安排送入厨房的正式点菜单，以便控制节奏和上菜顺序。（1分） 61．（√）（2分）

发展国际、国内旅游业，必然使直接为旅游者服务的诸多行业首先得到发展；（1分）

间接为旅游者服务的诸多行业如农副业和加工、建筑业与装修，（1分）其他如水、电、煤等行业

也必然会受到旅游业发展的刺激而得到相应的发展。（1分） 62．（×）（2分）

旅游心理学的研究对象一是旅游者的需要、旅游动机、旅游者的心理活动变化规律；（1分）

二是旅游从业人员的心理；（1分）

三是旅游者与从业人员之间相互作用中产生的心理活动变化的规律和特点。（1分） 63．（√）（2分）

因西餐是分食制，（1分）每位客人所点的菜都可能不同，所以应用座位示意图记录

感觉之间有相互的影响作用；（1分）

同一感觉通道的各种感觉之间有同时对比和先后对比作用；（1分） 不同感觉通道之间的感觉也能相互影响。（1分）

64．（×）（2分）

注意的分配是指在同一时间内，把注意指向两种或两种以上的对象或活动上；（1分） 注意的范围是指在一定时间内能注意到对象的数量；（1分）

注意范围的大小和个人的知识经验有很密切的联系，也受任务要求的影响。（1分） 65．（×）（2分）

保护世界著名孑遗动物、中国国宝——大熊猫集中栖息地的是四川卧龙自然保护区；（1分）

保护第三纪孑遗植物银杉为主的是四川金佛山自然保护区、王朗自然保护区；（1分） 贵州梵净山自然保护区是保护亚热带常绿阔叶林生态系统。（1分） 66．（×）（2分）

台湾岛最高峰是玉山；（1分） 台湾岛属于热带、亚热带气候；（1分）

每年6～8月为台风季节，对旅游带来一定影响。（1分） 67．（×）（2分）

我国人口最多的少数民族是壮族；（1分） 雪顿节是藏族的传统节日；（1分） “花儿会”是回族的传统歌节。（1分）

六、简答题（每小题10分，共60分） 68．（1）双方进行来年客房销售预测前的磋商，营销部对团队、会议的客房销售负责；而前厅部则对零星散客，尤其是当天的客房销售负责。（2分）

（2）营销部将已获准的各种预订合同副本递交前厅部客房预订处。（2分）

（3）营销部将团队、会议客人的预订资料及用房变动情况资料及时递交预订处。（2分）

（4）总台以书面形式向营销部通报有关客情信息。（2分）

（5）总台向营销部了解团队、会议活动的日程安排情况，以便解答客人的询问及提供所需的服 务。（2分）

69． 序号 1 2 生化标准的内容 茶水具和卫生间洗涤消毒标准（1分） 相关具体要求 大肠杆菌群（1分） 21%（1分）

3 4 5 70．

微小气候质量标准（1分） 采光照明质量标准（1分） 环境噪音允许值（1分） 22~24（1分） ； 40%（1分）25（1分） 40（1分） （1）了解各宴会场所的面积、设施情况（1分）并懂得如何适应客户要求做出反应；（1分）

（2）清楚本饭店各类菜肴的加工过程、口味特点，（1分）针对季节和人数变动，提出对

菜单做相应调整的建议；（1分）

（3）了解各个档次宴会的标准售价、同类饭店的价格情况，（1分）并有应付讨价还价的

能力；（1分）

（4）具备本部门宴会服务人员的专业素质、工作能力等；（2分） （5）熟悉与具体宴会菜单相配合的酒水；（1分）

（6）解答宾客就宴会安排提出的各种问题。（1分） 71．（1）保护生态环境、生态资源不受污染和破坏。（1分） （2）满足旅游者高质量的体验和阅历的需要。（2分） （3）实现强持续性效率。（1分）

（4）建立一套旅游生态持续性评价体系和市场管理机制，实现规范化和科学化发展。（2分）

（5）建立人与自然多方面的协调关系，保护旅游地的生命力和多样性。（2分） （6）保障旅游地居民的生活质量和旅游地文明的公平发展。（2分） 72．

（1）引导旅游者主动参与到旅游活动中来；（2分） （2）给游客留下良好的第一印象；（2分） （3）安排好容易使游客感到无聊的时间；（2分） （4）用准确生动的语言引发旅游者丰富的想象力；（2分） （5）因人、因地制宜灵活进行导游；（1分） （6）注意带好游客购物。（1分）

73．（1）B（1分） （2）六山一水三分田（1分） （3）D（1分）小峨眉 （1分 （4）③（1分）天贶殿（1分） 七、综合分析题（第74、75小题每题15分，第76小题16分，共46分）

（5））C（1分） 龙门 （1分） （6）②（1分）舍利（大白）塔 （1分）

74．（1）按旅游动机划分，李先生属于华侨旅游型客人。（1分）

对李先生服务时可推荐豪华客房。（1分）

因李先生在国内亲朋较多，因而其访客也较多，要做好问询、会客服务。（1分）

（2）①会客服务主要是为客人做好会客前的准备工作。协助住客将来访者引到客人房

间。（1分）

②送水或送饮料服务。及时续水或添加饮料。（1分） ③访客离开后及时撤出加椅、茶具等，收拾房间。（1分）

④做好访客进出时间的记录，如已超过访问时间（一般晚上11：30后），访客还

未离开，根据饭店规定，可先用电话联络，提醒客人，以免发生不安全事故。（1分）

⑤对没有住客送的访客要特别留意。（1分）

（3）李先生在饭店内受伤，是因为客房设备用品本身有故障。（2分）

（4）李先生要求推迟离店，接待处要与客房预订处联系，检查能否满足其要求。（2分）

若可以，接待员应开出“推迟离店通知单”，通知结账处、客房部等。（1分） 若用房紧张，无法满足李先生逾期离店要求，则应主动耐心地向客人解释并设法为其联系其他住处，取得李先生的谅解与合作。（1分）

从管理的角度看，旺季时，前厅部应采取相应措施，尽早了解客人推迟离店信息，

以争取主动，尽早采取措施。（1分） 75．（1）食物中毒的特点有：潜伏期短，一般为48小时以内，（1分）没有传染性，（1分）集体

患者有共同的食物史，（1分）患者临床表现多为急性肠胃炎。（1分）属于细菌性食物中毒。（1（分）

（2）啤酒的“度”分：

①麦芽汁浓度，（1分）啤酒的麦芽汁浓度一般在7%~18%之间。（1分）

②酒度（1分）啤酒的酒度较低，在1．2%（v/v）~8．5%（v/v）之间。（1分） 小赵所说的11°是啤酒的麦芽汁浓度。（1分）

（3）小李的规范操作应该是：

开瓶前首先提前冰镇，（1分）并将瓶身倾斜约60°，（1分）左手大拇指紧压塞顶，用右手扭开铁丝，（1分）然后握住木塞，轻轻转动往上拔，靠瓶内的压力和手拔的力量将瓶塞取出，（1分）再保持倾斜数秒，防止酒液溢出。（1分）

76．（1）旅游的文化属性：

①旅游者是依赖于一定社会文化背景而产生的；（2分） ②旅游资源是一定社会文化环境的化身；（2分）

③旅游设施和管理服务是一定社会文化环境的自我表现形式。（2分） （2）旅游业对文化教育的作用有：

①旅游业是科学文化交流的纽带；（2分） ②旅游业促进文化教育事业的发展；（2分）

③旅游业的发展也会对接待国（地）的文化产生某些负面效应。（2分） （3）旅游产业结构的优化包括四个方面的内容：

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