学校从业人员食品卫生知识培训试题及答案(2)

三、判断题（28分）

1、为防止生熟交叉污染，生食品与熟食品要分开存放，加工生食品与熟食品的工具要分开存放。（√ ）

2、食物中毒的发生，往往与温度、时间、操作等可以控制的因素有关，因此，食物中毒是可以预防的。（ √ ）

3、食品仓库挡鼠板的高度应不低于50CM.。（ × ） 4、专间紫外线消毒，功率不应小于1.5W/M3。（ √ ）

5、学校所属的卫生保健机构具有对学生食堂和学生集体用餐的业务指导和检查的职责。（ × ）

6、禽蛋在使用时不需对外壳进行清洗消毒。（ × ） 7、食堂操作间地面应防水防滑平整，不得有坡度。（ × ） 8、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，可以不在餐用具存放柜上作标识。（× ）

9、为节约开支，食堂消毒池可以与洗菜池混用。（ × ） 10、食堂采购员和仓库保管员，不属于食品从业人员。（ × ） 11、临时参加工作的人员由于工作时间短，可以不进行健康查体。 （ × ）

12、学校食堂的新、改、扩建工程，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门的参与。（ √ ）

13、农村学校自备水供管水人员不需要进行健康查体。（ × ） 14、用消毒柜消毒餐具，碗盘放入消毒筐内以口朝上为宜。（ × ）

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