我公司生产基地菌棒制作工艺流程(2)

布将菌棒搬运至接种室；如果在夏季生产菌棒，当温度降至时60℃，可掀开塑料布将垛内菌棒搬运至接种室。接种室接种可不用专设冷却室，菌棒搬运至接种室后温度降至30℃左右时，可开始熏蒸消毒。⑸熏蒸消毒 ：熏蒸消毒前先将空气洁净器、小板凳、接种用具、塑料周转框（3-4个）、接种台、洒精灯、火柴等放入接种室开始熏蒸。烟雾消毒剂被点燃后可迅速关闭门窗并打开紫外线灯。同时用一小接种箱将接种服进行熏蒸消毒。接种服要专门订做，不能用平常的白大褂。⑹ 接种：当接种室内烟雾消毒剂的气味散尽时，接种人员在缓冲间洗手、换鞋、换帽、换衣服后可进入接种室内。先打开空气洁净器然后3-4人一组开始接种。接种时点燃洒精灯，在其上方操作，动作要熟练快捷。一般是一人放种，2-3人解袋绑口。这里需要指出绑口人员一定把口绑紧。一瓶菌种（500ml）可接种菌棒15个（两头接种）。在接种过程中要禁止闲杂人员入内并尽量避免接种人员外出。此外接种人员尽量不要去拌料、发菌场所。生产实践表明，接种人员应保持稳定，尽量不要换人，如果换新人则需先进行短时间培训。

2、接种箱接种：接种箱接种是我国广大农村一家一户栽培蘑菇最常用的接种方法。其缺点是一次接种数量小，操作不便。用接种箱接种其原理和方法同接种室大同小异，但有如下几点请注意：①接种箱密闭性一定要好。接种箱的套袖要用不易透气的二层布料做成。此套袖前后要带有二个松紧带。两个松紧带之间距离为：18cm左右。②对于旧接种箱要先用水冲洗晒干再进行一次熏蒸消毒，熏蒸用药量是平常二倍。新接种箱也应熏蒸一次。③ 接种箱内可不用洒精灯。④接种箱尽量放在干燥、干净、密闭性好的房间内。也可将接种箱放入塑料大棚内接种，但塑料大棚一定要干燥，同时要求大棚要提前晾晒并熏蒸消毒一次。

七、发菌：是指菌棒接种后菌丝长满整个过程。发菌不管是在室内还是塑

料大棚，最重要的是：干净、干燥、通风、适温。

1、发菌场所：在室内发菌，可先将室内打扫干净，如是水泥地面最好用水冲洗一次。冲洗后要通风 晒干。新建成的塑料大棚作为发菌场所，关键是要通风干燥。如果是旧塑料大棚特别是种过菇的旧塑料大棚在使用前要将整个覆盖物和塑料布掀掉，使之风吹日晒一周再重新将塑料布及覆盖物盖好，随后用甲醛熏蒸一次，熏蒸时尽量提高塑料大棚的温度并在地面上洒一层石灰面。这里需要指出的是不管是旧的发菌车间还是旧的塑料大棚通风是最好?quot;消毒方法\。这种方法既经济又环保。

2、搬运：接种完毕后，将接好种的菌棒及时运到发菌室或发菌大棚。还要将接种室或接种箱全面打扫干净。接种室最好用墩布清洁一遍，接种箱可用湿毛巾擦一遍。千万将掉在地上或箱内的培养料打扫干净，以免其滋生杂菌。在菌棒的搬运过程中，注意避免菌棒间的挤压及塑料袋破损，做到轻装轻卸轻拿轻放。 3、菌棒的摆放：

①夏季：在夏季高温季节发菌，菌棒要单排摆放，每排可放3-5层。如场地允许可井字摆放。这种菌棒摆放有利菌棒散及避免烧菌。

②冬季：在冬季生产菌棒时，菌棒发菌有二种情况：一种情况是发好的菌棒就地直接出菇，这种情况可将菌棒按一定行距摆放（每排之间的距离为70-80公分），每排可摆放菌棒5-8层。还有一种情况是发好的菌棒发满后，再将菌棒移至出菇场所出菇。这种情况，每排可摆放5-6层。排距以温度高而定。这种方法有利于菌棒保温，菌棒内的温度比空气中的温度高5℃以上。 4、菌棒的发菌管理：

①温度：发菌温度要控制在20-25℃。冬季可采取土暖气或阳光增温。土暖气增温要注意棚内不能有煤气（CO）；阳光增温要注意不能让阳光直射菌棒，可在塑料大棚内放一层遮阳网。为保持发菌温度，在气温低时不能通风，风大时不能通风。通风时间在上午10点至下午4点。棚内温度低可少通风；棚内温度高可多通风。夏季主要管理措施是降温，降温的方法是：在早晨和晚上进行通风，通风时间为下午6点--翌日上午8点。如果遇到下雨及大风天气可适当不通风或少通风。为了降温白天可将覆盖物盖好并在上边浇凉水；晚上可将整个覆盖物卷起。②湿度：整个发菌过程决不能喷水，湿度越低越好。有的正规出版物中专家指出：发菌湿度应保持在70%左右，这纯属\理论不联系实际\蘑菇来讲，发菌过程不需要光线特别是不能有直射阳光。为了通风或增温发菌场所有些散射光不影响正常发菌。④污染菌棒处理：在发菌过程中会发现一些菌棒感染杂菌，如果感染率不超过5%，这属正常范围不应大惊小怪。发现菌棒两头污染说明杂菌孢子是在搬运、接种、发菌过程进入袋内，也可能是菌种有问题。应仔细查找分析污染原因及时克服；发现菌棒中间污染杂菌十有八九是破袋造成，只要有肉眼看不见的微孔，杂菌孢子也可进入引起污染。发现少量污染原则上菌棒不要翻动，更不能拿起污染棒看看再放下，以避免杂菌孢子从污染 袋内散出引起更多污染。大多数菌棒快要长满时，将两头污染或中间污染较重的菌棒挑出重新\回炉\。在逃选过程中也要轻拿轻放。\回炉\就是指将污染菌棒粉碎晾干后再添些新料重新做菌棒。应注意的是粉碎与晾晒最好不要在蘑菇场内进行。不要因小失大污染整个生产环境。⑤菌棒通气：菌棒发菌需要新鲜空气，发菌场所要结合温度情况进行通风换气。当菌丝\拐弯\后长到2-5公分时，要将菌棒两头的塑料绳抽掉而不要松动塑料袋。而对菌棒两头有杂菌污染的袋子不要抽塑料绳，以防杂菌孢子散出。

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