豆粉生产项目可行性研究报告(4)

2.3产品市场供需现状

2.3.1我国速溶豆粉 (豆奶)行业发展现状

我国速溶豆粉（豆奶）行业是改革开放以来发展起来的新兴行业，是我国消费品中的发展热点和新的经济增长点。30年来，速溶豆粉（豆奶）行业不断地发展和成熟，逐渐改变了以往规模小、产品结构单一、竞争无序的局面，企业的规模和集约化程度不断提高，产品结构日趋合理。

豆奶本身的营养属性，迎合了乳品危机时代消费市场对于牛奶替代的消费需求。从营养学角度讲，被誉为“绿色牛奶”的豆乳具有极高的营养价值：丰富的植物蛋白，均衡的营养且不含胆固醇,利于人体吸收的大量维生素和微量元素，这些都被营养专家认可和推崇。另一方面，从整个行业发展的势头来看，豆奶消费的前景也非常乐观。从世界发达国家来看，美国豆奶消费以年均14.3%增幅快速发展，价格比牛奶高1/3；日本豆奶市场年销售额达到450亿日元，同样超过牛奶的增长；除了美国和日本，我国的香港地区以及新加坡、澳大利亚等国家，人均包装豆奶的饮用量甚至已超过我国内地人均饮用量的10倍或更多。在中国，豆制品人均消费以6.1%的速度增长，其市场前景相当广阔。

据了解，近几年，豆奶在发达国家发展十分迅猛。在美国，1988年产值为150万美元，1990年达5000多万美元，1996年达1.2亿多元，到1999年达3亿美元，年增长率保持在30%以上，1999年豆奶约占大豆食品销售额的25%；在日本，2003年，市场仅豆奶一个产品的

16

销售额就达233亿日元，日本全年的豆奶消费量在18.2万吨左右，接近人均消费2公斤。韩国豆奶的产量在2003年是19万吨，人均消费4公斤，比日本还多一倍。台湾地区的人均消费量更高，豆奶和豆浆合计达到5公斤。

我国的豆奶行业从上世纪80年代开始起步，不过受制于生产技术的门槛和投资规模所限，豆奶无论在数量和规模上都无法与牛奶相比，并在较长的一段时期仍停留在市场培育期。据专业人士估算，目前我国豆奶人均消费量一年仅为1公斤左右。由于我国牛奶资源缺乏，而豆奶生产成本低，又有很高的营养价值，所以原轻工部组织引进国外的先进技术和设备，形成豆奶发展的第一轮高潮。早在1983年，豆奶发展就被列入国家饮料行业工作计划。国家推行“大豆行动计划”，为豆奶生产企业带来极大的发展机遇，特别是维维进入豆奶粉行业以来，一度为中国豆奶行业打下迎接辉煌的基础。其高速成长期发生在1995年后的3至5年时间里。不过，在此过程中，大大小小的豆制品加工企业蜂拥而上，给豆奶业的发展带来种种硬伤,虽然“豆奶热”完全没有热到应有的热度，但是整个行业的发展仍存在不少问题：一是豆奶的生产总量太小，虽然全国涉足豆奶生产的企业有100多家，生产能力有45万吨，但豆奶产量却不到10万吨，与全国饮料行业年均增长20％以上的速度极不相称。二是好产品没有好销量，品牌宣传不够，消费者认识不足，市场尚待规范。三是产品质量参差不齐，口感差距较大，即使是销量相对较大的豆奶粉，也存在冲调性差或甜度太高等问题。

17

近年来，由于牛奶的替代性冲击，致使豆奶行业趋于平静。面对乳品的强大攻势，豆奶行业内的龙头公司没有及时主动适应新的竞争环境,使得豆奶行业没有实现快速增长。主要原因在于，面对乳品的强大攻势，豆奶行业内的龙头公司没有及时主动适应新的竞争环境，在对豆奶粉业务目标市场、市场属性、消费者定义、定位、营销组合的确定，准确把握品牌策略以及公关等方面，出现一定程度的偏差，等到乳品横行天下的时候，只能看着其“一骑绝尘”。所以，豆奶行业目前尚处于导入期向成长期过渡的阶段，植物蛋白饮品市场即将被撬动。

根据统计，2008年我国豆粉行业实现销售收入16.4亿元。 中国食品发酵工业研究院预计，今后10到15年内我国居民豆乳及其制品人均消费将以6.1%的速度增长，其市场前景相当广阔。

豆奶制品行业类别比例图43.726.81%豆奶制品行业类别比例图液态豆奶豆奶粉豆浆等其他豆制饮品19.47% 近五年来，我国饮料市场已成为我国食品行业中发展最快的市场之一。我国饮料每年以16%的增幅快速发展，2005年总产量达3380万吨，比上年增长17.8%。据调查，2006年，中国饮料制造行业累计实现工业总产值390,224,723千元，比上年同期增长了25.38%；累计

18

实现产品销售收入389,112,739千元，比上年同期增长了27.61%；累计实现利润总额29,216,802千元，比上年同期增长了31.63%。2007年中国饮料制造行业累计实现工业总产值508,615,389千元，比上年同期增长了29.77%；2008年，中国饮料制造行业累计实现工业总产值517,851,012千元，比上年同期增长了25.65%。

我国本土豆奶企业大都实行分散经营，规模一般比较小，企业资金不足、融资渠道单一、技术含量低以及自身实力不强等因素也制约着其市场空间的拓展。然而随着市场的日趋国际化以及本土饮料企业多年来的品牌经营，也逐渐形成一定规模忠实的品牌消费群体，为新时期企业产品及市场的拓展创造有利条件。我国豆奶企业在未来相当长的时间内将面临更为广阔的市场和更好的发展环境。 “十二五”期间，我国着重调整豆奶行业产品结构，因此在利好政策的推动下，未来5年将是豆奶行业框架结构重构时期，健康饮料将组成框架结构的主体。追求健康价值是未来中国豆奶市场发展的必然选择。

2.4产品市场供需预测

2.4.1速溶豆粉（豆奶）产品国内市场供需预测

我国在豆粉、豆奶开发、生产方面经历了由小到大、由少到多的过程。目前，我国涉足豆奶生产企业约150余家。能力为50万吨。随着经济社会发展和人们生活水平的提高，人们逐渐意识到饮品与保健之间的关系。

在一杯牛奶强壮一个民族的口号的宣传下，中国的牛奶业得到了迅猛的发展。目前中国牛奶加工能力超过奶源供给能力的30％～

19

40％，牛奶奶源缺乏几十年来就一直是我国难以摆脱的老问题，而豆奶生产所需的大豆原料充足、成本低廉，动、植物蛋白作用营养全面，使豆奶业出现了出乎意料的发展契机。

早在1983年，豆奶发展就被列入国家饮料行业工作计划，然而真正将豆奶产业做大的却是以前名不见经传的维维集团，维维的一句“维维豆奶，欢乐开怀”，培养了一代中国豆奶消费者。

近两年中国乳业将面临一系列的整合洗牌，受清洗影响最大的将是乳业的中坚力量，各地方的中型乳品企业。这将是豆奶行业面临大发展的一次良机，豆奶业的春天就要到了，豆奶企业能否抓住这次机会，许多行业拭目以待。用“更适合国人肠胃”的豆奶营销概念作为对抗“一杯牛奶强壮一个民族”乳业营销口号，将成为整个豆奶业对乳业宣战的理念根基之一。豆奶的营养丰富、蛋白含量与牛奶相当，不含胆固醇、可以预防动脉硬化，脂肪多为不饱和脂肪酸、不发胖，人体所必需脂肪酸亚油酸，没有乳糖、适合中国人。含有大豆低聚糖，润肠通便，神奇植物雌激素、大豆异黄酮，最新的研究成果，豆奶还有抗氧化防晒和防脱发增发功能。豆奶自身的一些优势将形成与牛奶行业相抗衡的价值观念。

豆制饮品在全球各地的市场都占有特殊的地位。在我国的香港以及新加坡、韩国、美国、澳大利亚等国家，均拥有广大的消费群。这些国家和地区的人均包装豆奶的饮用量甚至已超过我国内地人均饮用量的10倍或更多。美国的《展望经济》预测：未来十年，最成功、最有市场的并非汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆浆！

20

百度搜索“77cn”或“免费范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，免费范文网，提供经典小说综合文库豆粉生产项目可行性研究报告(4)在线全文阅读。