2018年大闸蟹行业分析报告

2018

年大闸蟹行业分

析报告

2018年9月

目 录

一、大闸蟹生产：养殖产量稳定，标准化难题犹在 .......................... 4

（一）大闸蟹产量较稳定，产业规模不断扩大，产区集中分布在南方地区 .. 4 （二）大闸蟹生长周期较长，今年各产区养殖情况不一 .................................. 5 （三）生产成本测算 .............................................................................................. 7 （四）养殖技术提升，但标准化难题、原产地认证难题仍然存在 .................. 7 （五）批发价格近年来略有下跌 ........................................................................ 10

二、大闸蟹运输：冷链物流扩大配送范围，保证高新鲜度 ............ 11

（一）京东冷链物流助力大闸蟹极速达 ............................................................ 11 （二）顺丰大闸蟹专递服务 ................................................................................ 14 （三）天猫联手EMS提升大闸蟹运输效率 ....................................................... 15

三、大闸蟹销售：节日送礼热情高涨，B2B市场趋于规范 ............. 17

（一）节日送礼热度不减，各地偏好品种不同 ................................................ 17 （二）蟹交所上线为餐饮业态提供统一蟹源、反向调配市场蟹量 ................ 19 （三）电商、物流企业深入大闸蟹生产环节，充分发挥品牌价值 ................ 20

1、天猫生鲜抢先占领阳澄湖大闸蟹市场，自有品牌打造爆品大闸蟹 ....................... 21 2、京东生鲜扩大大闸蟹产业联盟，今年全面发力大闸蟹市场 ................................... 22 3、顺丰速运利用自有资源占据生鲜冷链物流优势 ....................................................... 23 4、小米有品销售高性价比大闸蟹，微商销售渠道逐渐形成 ....................................... 24

金秋到来，华东各地开始捕捞大闸蟹。物流能力的提升扩大了大闸蟹配送范围，阳澄湖大闸蟹逐渐由电商“包场”，龙头物流公司深度参与生产、供应环节。本研究通过大闸蟹的生产、运输、销售环节，全方位地分析大闸蟹行业。

随着中秋、国庆节假日的到来，华东各地的大闸蟹养殖基地也开始了捕捞。近年来，大闸蟹产量趋于稳定，为了迎合全国性增长的大闸蟹需求，养殖规模也在不断扩大，产区也逐渐由太湖一带扩大到了北方部分地区。养殖大闸蟹的成本主要由鱼塘租金、饲料成本和水草、螺蛳等费用构成，但由于产品力求标准化、新养殖技术的试水推广、生态环境保护等原因，未来养殖成本可能会有所上升。

冷链物流很大程度上扩大了大闸蟹的配送范围，各大电商、物流公司也开始从运输环节介入大闸蟹销售。京东通过采用“航空+冷藏车”的运输矩阵，增设航空线路，开设机场快速通道，优化冷链车运输路由等措施保证将大闸蟹配送时间压缩到48小时之内。顺丰则在捕捞季开始之前即开始深入各大闸蟹养殖点，为大闸蟹开辟专门的快递服务，确保大闸蟹从产地直采、直发。天猫则联手EMS安鲜达布局全国冷链中心，提升大闸蟹运输效率。

目前大闸蟹的消费需求主要由节日送礼为主，大闸蟹的消费人群地区分布和偏好逐渐多样化，90后消费者占比也迅速上升。今年七月，全国首个B2B螃蟹交易平台“蟹交所”在苏州成立，为餐饮渠道的大闸蟹标品批发、确保稳定进货量等难题提供了统一的解决平台。

阳澄湖大闸蟹逐渐由电商“包场”，龙头物流公司深度参与生产、

供应环节。天猫生鲜在物流解决方案、包湖包销、标准制定、全渠道销售等方面陆续出击。京东生鲜则联合阳澄湖、太湖等全国11个大闸蟹产区首次成立京东生鲜大闸蟹产业联盟，改变了湖区和商家以往各自为战的局面。顺丰作为物流老玩家，在电商巨头的冲击下，在2017年9月，发布阳了澄湖大闸蟹“点、线、面”解决方案。除此之外，小米有品也开始销售高性价比大闸蟹，而微商销售渠道在总体市场的重要性也正逐渐提升。

一、大闸蟹生产：养殖产量稳定，标准化难题犹在

（一）大闸蟹产量较稳定，产业规模不断扩大，产区集中分布在南方地区

根据中国渔业统计年鉴，我国每年大闸蟹总产量基本维持在80万吨，产业规模2016年为648亿元，2017年约为778亿元，年增速约20%，2018年有望达到970-1000亿元。产地上，南方较为集中，南北产量比约为8：2。大闸蟹的十大产区中，固城湖、洪泽湖、太湖、高邮湖、阳澄湖产区都在江苏，江苏总产量约占全国的44%。除江苏外，南方地区中湖北、安徽也分布有大闸蟹的重要产区，例如湖北的梁子湖、武昌湖产区和安徽的五河产区等。北方的蟹产量占比较小，主要产蟹区有辽宁盘锦、山东黄河口等。

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