高中生物 5.1《酶的特性》学案 新人教版必修1

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二 酶的特性

【自学学案】

1．酶的特性： 、 。 2．酶所催化的化学反应一般在 。 3．温度和pH偏高或偏低,酶的活性都会明显 。 都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性。

4、酶制剂最适于在 温度下保存，因为 。 5、环境中的一些因素，如 等对酶的催化作用有一定影响。 6、淀粉遭碘变 色。 【课堂精练】

例1．一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，说明酶具有 （ B ）

A、高效性 B、专一性 C、多样性 D、稳定性

例2．在不损伤高等植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适用于除去细胞壁（ C ） A 蛋白酶 B 盐酸 C 纤维素酶 D 淀粉酶

例3．分别用0℃和100℃的温度处理某种酶后，酶都没有活性，但 （ A ） A 经过0℃处理的酶的活性能够恢复 B 经过100℃处理的酶的活性能够恢复 C经过0℃处理的酶的空间结构能够恢复 D 经过100℃处理的酶被水解成氨基酸

例4．蛋白酶水解蛋白质，破坏了蛋白质的（ B ）

A 全部肽键 B 空间结构 C 氨基酸 D 双螺旋结构

例5、将可溶性淀粉酶溶液与某液体混合后，再分别滴加适量的新鲜淀粉酶溶液，在适宜温度下经过一定时间，再滴入碘液不变蓝，该液体是( ) A．蒸馏水 B．、盐酸溶液 C．氢氧化钠溶液 D．浓石灰水

例6．A下表是有关酶的实验内容，请根据表中内容回答下列有关问题： 试管号 1 2 3 4 5 试管内容物 2mL浆糊+2mL纯唾液 2mL浆糊+2mL清水 条件 37℃ 10 min 37℃ 10 min [来源:学。科。网]检验 3滴碘液 3滴碘液 3滴碘液 3滴碘液 3滴碘液 2 mL浆糊+2 mL稀释10倍唾液 37℃ 10 min2mL浆糊+2mL纯唾液 95℃ 10 min 2 mL浆糊+2 mL纯唾液+2滴浓盐酸 37℃ 10 min （1）试管内容物变成蓝色的是（ ）

A、1、2、3 B、2、3、4 C、3、4、5 D、2、3、5

（2）在实验中，1号和2号试管比较，说明 （3）在实验中，1号和3号试管比较，说明

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（4）在实验中，1号和4号试管比较，说明 （5）在实验中，1号和5号试管比较，说明

【课后练习】

1．根据下图依次指出每一图形最可能代表了什么因素对酶的作用的影响。曲线中纵坐标表示反应速度，横坐标表示影响因素。则a、b、c、d四曲线分别表示（ A ）

a b c d ①酶浓度 ②底物的浓度 ③温度 ④pH

A ①②③④ B ②③④① C ③④①② D ④③②① 2．人在发高烧时，常常没有食欲，最根本的原因是( )

A．所吃食物不能消化 B．食物残渣不能排出 C．体温超过37℃，消化酶的活性下降 D．胃没有排空

3．在“影响酶活性的条件”实验的最后阶段，加碘液不变蓝的试管是( ) A．37℃温水中放置的试管 B．沸水中放置的试管 C．冰块中放置的试管 D．A、B、C三项均可

4．在生物体内，各种化学反应都可以有条不紊地进行，是因为( ) A．酶的高效性 B．酶的多样性

C．酶的专一性 D．酶作用条件较温和

5．在不损伤高等植物内部结构的情况下，可用于除去细胞壁的物质是( ) A．盐酸 B．脂肪酶 C．纤维素酶 D．氢氧化钠

6．一份淀粉酶能将100万份淀粉水解成麦芽糖，而不能水解一份麦芽糖，这说明了酶的( )

A．高效性、专一性 B．专一性、多样性 C．高效性、特殊性 D．专一性、特殊性

7．B向煮过和没煮过的土豆片分别滴几滴过氧化氢。在土豆片X上出现泡沫，在土豆片Y上没有泡沫，以下哪一项是正确的解释（ C ）

A 土豆片X是煮过的，因为在没煮过的土豆片上的酶能使过氧化氢不起作用 B 土豆片X是煮过的，因为过氧化氢酶只能影响碳水化合物分解成单糖

C 土豆片X是没煮过的，因为植物中含有酶，促使过氧化氢分解，但酶会在高温中失效 D 土豆片X是没煮过的，因为过氧化氢酶能分解土豆片中的酶

8、下表是为了认识酶作用的特性，以20%的H2O2溶液为反应底物的一组实验。本实验结果不支持下列哪项结论？ （ C ）

[来源:学科网][来源:Zxxk.Com]步骤 1 2 3 4 方法 常温下自然分解 常温下加铁离子 常温下加鲜肝提取液 常温下加入煮沸冷却的鲜肝提取液 观察结果 氧气泡少且小 氧气泡稍多且小 氧气泡极多且大 氧气泡少且小 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费

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A、酶的催化条件具有温和性 B、酶的催化效率具有高效性 C、酶的催化对象具有专一性 D、高温会导致酶的活性丧失

9、向蔗糖滞液中注入适量的新鲜a一淀粉酶溶液，放在60℃下保温5 min，然后用斐林试剂检 测发现( ) X k b 1 . c o m

A．生成了砖红色沉淀 B．混合溶液变成了紫色 C．混合溶液的颜色不变 D．生成了橘红色的小颗粒 10．（多选） 下列能正确说明酶的特征的是 （ AD ） A、 绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA

B、 酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用 C、 酶的活性随着温度的升高而不断提高

D、每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应 11．（多选）下列有关酶的专一性的叙述正确的是（ ACD ） A、 一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应 B、 一种或一类物质的反应只能由一种酶来催化

C、 在生物无以数计的化学反应中酶起针对性的催化作用 D、胃蛋白质酶在细胞外只能将蛋白质分解形成多肽 二、非选择题

12、下列A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH的关系，请据图回答下列问题：

（1） 图A中，反应物达到某一浓度时，反

应速度不再上升，其原因是

。

（2） 图B中，a点所对应的温度称 。 （3） 图B中，a点到b点的曲线急剧下降其

原因是 。 （4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃水浴锅中，20分钟后取出，转入37℃水浴锅中保温，两试管内反应分别为：甲 ，乙 。

（5）图C表示了 催化反应的速率变化曲线 A、唾液淀粉酶 B、胃蛋白酶 C、胰蛋白酶 D、植物淀粉酶

13． 为证明“唾液淀粉酶对淀粉有消化作用”，某同学制定了下列实验方案。 (1)实验目的(略)。

(2)实验材料和用具(略)。 (3)实验方法和步骤： ①取2支试管，编号为A和B，各注入2 mL糨糊。 ②用凉开水漱口后，用小烧杯收集唾液。 ③向A试管内加入2 mL唾液。 ④向2支试管中各滴加2滴碘液。

⑤将2支试管振荡后放在37℃水中恒温10 min。同时取出2支试管，观察试管内 溶液颜色的变化。

(4)结论：唾液中含有淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖。

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该实验的方法和步骤以及结论有没有错误?如果有请指出并改正。

参考答案

二 酶的特性w w w .x k b 1.c o m 【自学学案】

1、高效性 专一性

2、比较温和的条件下进行的

3、降低 温度过高或过酸过碱

4、0～4℃ 0℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复。 5、温度、酸碱 6、蓝色

【课堂精练】

1．B 2．C 3．A 4．B 5．答案（1）D（2）酶具有催化性（3）酶具有高效性（4）酶的催化受温度的影响（5）酶的催化受pH影响 【课后练习】

1．A 2．C 3．A 4．C 5．C 6．A 7．C 8．C 9．C 10．AD 11．ACD 12、（1）受反应液中的酶浓度的限制；（2）酶催化作用的最适温度；（3）温度升高，使酶活性下降；（4）速度加快，无催化反应；（5）C。

13．实验方法和步骤中的错误：第③步应在B试管中加入2 mL清水；第④

第⑤步应作对调，以排除碘液对淀粉分解的影响；结论错误：本实验只能证明唾液对淀粉的分解作用，能证明具体分解后的产物是什么。

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