微生物发酵工程试卷及答案3套(2)

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程失败

15． 微生物工业生产中常用原料(培养基成分)必需要满足下列条件:

A．可发酵性强对菌体无毒

B．价格低来源丰富

C．非发酵性物质的含量低 D．均对产物的质量无影响 E．不引起环境问题 16．分批培养是一个封闭的系统。接种后, 除氧之外, 一般都不向系统内添加和除去任何物质。因此, 分批培养系统只能在一段时间内支持微生物的增殖。菌体生长规律可以概括为以下几个时期:

A．延迟期 C．减速期

B．对数生长期 D．静止期

E．杂菌可能会分解产物, 使生产过

E．衰退期 17．机械搅拌发酵罐是发酵工厂常用类型之一。它是利用机械搅拌器的作用使空

气和醪液充分混合，促使氧在醪液中溶解，以保证供给微生物生长繁殖和代谢所需要的溶解氧。为保证发酵工艺应满足下列条件：

A．发酵罐体拆卸方便，便于维修 C．罐体各部件要有强度，能承受相当的压力

E．具有足够的冷却面积。能控制发酵过程不同阶段所需的温度 18．生物产品的后处理过程一般包括:

A．培养液的预处理

C．产物的捕获

B．发酵罐应具有适宜径高比。一般为1.7～4倍左右。

D．通风装置能使气液充分混合，保证发酵必须的溶解氧 B．浓缩 D．初步纯化

E．精制 19．在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中化学参数包括：

A．基质浓度 C．产物浓度

E．排气中O2和CO2含量:

B．pH D．溶氧浓度 三、填空题：（每空1分，本大题共12分）

21．控制发酵液pH的方法主要有加入酸、碱、________和中间补料。

22．凡把两个不同性状个体细胞内的遗传基因转移到一个个体细胞内并使遗传物质发生重新组合的过程称为 。

23． 进行酶法脱壁时使用蜗牛酶处理。 24．美国标准菌种培养物保藏中心的缩写是 。 25．市售商品紫外灯管的波长是________nm。

26．使微生物在固体表面上生长的发酵方法称为 。

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27．单位底物所产生的菌体或产物量即为： 。

28．相对单位质量干菌体单位时间内增加的干菌体质量，称为 （μ）。 29．发酵用的菌体在生长繁殖过程中，本身会产生大量的热称之为： 。 30．培养基中发生的泡沫对灭菌 ，在灭菌工程中应加以注意。

31. 通过除菌处理使空气中含菌量降低在一个极低的百分数，从而能控制发酵污染至极小的

机会。此类空气称为 。

32．在发酵过程的检测与自动控制中，参数溶解氧浓度是通过 测试方法获得的。

四、名词解释题：（每小题3分，本大题共18分）

33．营养缺陷型: 34．同步培养:

35．摄氧率(OUR): 36．细菌Crabtree效应： 37．反馈控制补料操作： 38．介质过滤：

五、简答题：（每小题5分，本大题共20分） 39．发酵液pH对发酵的影响包括哪些方面？ 40．比底物消耗速率方程？ 41．补料分批发酵的适用范围 ？

42．优良的发酵装置应具有的基本特征包括哪些内容 ？ 六、论述题：（每小题10分，本大题共20分） 43．试述对微生物反应器设计的基本要求？

44． 大规模微生物发酵工程生产, 选择菌种应遵循的原则是什么？（微生物发酵工程对微生物菌种的要求主要包括哪些内容）

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