生物化学作业1(及部分答案)1

第一章 蛋白质化学

一、是非判断题

1、一般认为，蛋白质不管是变性初期还是变性过度，都不可逆转。（ × ） 2、具有适当的三级结构的蛋白质没有生物活性。 （ × ） 3、蛋白质的分子结构决定蛋白质的理化性质和生物功能。 （ √ ） 4、蛋白质变性后，其分子量变小。 （ × ） 5、有双缩脲反应的物质都是蛋白质或多肽。 （ × ） 二、选择题（单项选择题） 1、蛋白质变性是由于（ D ）

A． 一级结构的改变； B．辅基的脱落； C．蛋白质分解 D．空间结构的改变。

2、蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定？（ C ） A．溶液pH大于pI； B．溶液pH小pI； C．溶液pH等于pI； D．溶液pH等于7.0。

3、由5种不同氨基酸组成的五肽，有多少可能的同分异构体？（ C ）

A.32； B．8； C．120； D．60； E．90。 4、每个蛋白质分子必定具有的结构是（ C ）。

(A) α-螺旋 (B) β-折叠 (C) 三级结构 (D) 四级结构 5、维持蛋白质一级结构的化学键是（ D ）

(A)氢键 (B)范德华力 (C)疏水键 (D)肽键

6、蛋白质的分离提取中常用盐析法使蛋白质沉淀析出，这是（ A ）现象。

(A)没有变性 (B)可逆变性 (C)不可逆变性 7、?-氨基酸结构的特点是（ D ）

(A)?-碳原子上连有一个羧基 (B)?-碳原子上连有一个氨基 (C)?-碳原子上连有一个侧链 (D)以上均对 8、蛋白质分子中氮元素的含量大约都是（ C ） (A) 20% (B) 10% (C) 16% (D) 30% 三、填空题

1、pH=6时，将Gly、Ala、Glu、lys、Arg、Ser的混合物进行电泳， Glu 向阳极移，lys、Arg向阴极移动； Gly、Ala、Ser 停留在原点或接近原点。

2、蛋白质分子表面的 电荷 和 水化膜 是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。 3、各种蛋白质的含氮量接近16%，并且在生物体内的含氮物质以 氨基酸 为主。

4、蛋白质可受 酸 、 碱 或 酶 的作用而水解，最后彻底水解为各种 氨基酸 的混合物。

5、蛋白质和氨基酸都是_两性电解质_，因为它们既含有能解离成__-COO_的基团，又有能电离成__NH3 _的基团，可以进行_两性解离_。

1

-

+

NH3

6、构成蛋白质分子的基本单位是__氨基酸___，其结构通式是____R-CH-COOH_。

7、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有_赖氨酸（Lys） 、精氨酸（Arg）、组氨酸（His）。酸性氨基酸有谷氨酸（Glu）和天冬氨酸（Asp）。

8、维持蛋白质构象的化学键有_氢键__ 、_疏水作用力_、__盐键_、__范德华力_、离子键 和__二硫键_。

9、蛋白质α螺旋模型，每圈螺旋包含3.6个氨基酸残基，高度为0.54nm。每个氨基酸残基沿轴上升_0.15nm，并沿轴旋转____1800_。

10、蛋白质的二级结构有_α-螺旋_、_β-折叠_、_β转角_和_无规则卷曲_等几种类型。 四、简答题（含名词解释、计算和实验技能等）

1、什么叫蛋白质分子的一、二、三、四级结构？维持各种结构层次的作用力有哪些？ （答案详见课本）

2、沉淀蛋白质的主要方法有哪些？各有何特点？ （答案详见课本）

3、将Ala（pI = 6.02），Ser（pI = 5.68），Phe（pI = 5.48），Leu（pI = 5.98），Lys（pI = 9.74）Asp（pI = 2.98），His（pI = 7.59）的混合物，请设计实验把它们分离开来，并说明你的设计原理。 答：实验方法有：（1）离子交换层析方法；（2）纸层析；（3）电泳等。（可以任选一种） （答案详见课本）

4、用简单的词句解释下列名词：

（1） 等电点（pI） （2）变性作用 （3）盐析作用 （5）结合蛋白质（答案详见课本） 5、在如图滤纸中线点上三种氨基酸Asp(pI=2.98)、Arg(pI=10.76)、Pro(pI=6.30)，然后将滤纸用pH=6.3的缓冲液浸湿，在滤纸的两端加上电场，保持一定的电压一段时间后，取出滤纸用冷风吹干，喷上茚三酮溶液用热风吹干，问: ①滤纸上会出现什么现象? ②解释现象并写出两性电离方程式。 答：三种氨基酸在滤纸上喷上茚三酮溶液用热风吹干分别在正极、负极端和中线点出现三个蓝紫色斑点。

中线

两性电离方程式： +-（—极） （+） Pro Asp Arg COOHH3N+CH-HpK1'COOH3N+-H+COOH2NC-CHpK2'H 五、简单论述题 ++RH+RR+H1、夏天鲜牛奶如果不煮沸，放置室温下容易产生酸味，并有絮状的白色物出现，为什么？ pI＞pH pI=pH pI＜pH

2

在pH=6.3的缓冲液中，Asp的pI=2.98＜pH呈负电，在电场中往正极移动；Arg的pI=10.76＞pH呈正电，在电场中往负极移动；Pro的pI=6.30=pH呈电中性，在电场中不移动。

2、何谓蛋白质的变性作用？使蛋白质变性的因素有哪些？举例说明蛋白质变性作用在工业上的应用？ （答案详见课本）

3、蛋白质胶体溶液的稳定因素是什么？沉淀蛋白质的常用方法有哪些？举例说明蛋白质的沉淀原理在工业上的应用。 （答案详见课本）

4、为什么氨基酸和蛋白质都是两性电解质？举例说明这一性质在实践中的应用。

答：氨基酸具有可离解出（-NH3+）的基团和离解出（-COO-）的基团，所以为两性电解质。

而蛋白质的结构单位是氨基酸，同样具有可离解出（-NH3）的基团和离解出（-COO）的基团，所以也为两性电解质。

这一性质在实践中的应用有离子交换分离和电泳分离氨基酸和蛋白质。

+

-

第二章 核酸化学

一、是非判断题

1、维持RNA分子的主要化学键是氢键。（ × ）

2、若双链DNA中的一条链碱基顺序为CTGGAC，则另一条链的碱基顺序为GACCTG。（√） 3、核酸变性或降解时，会出现减色效应。（ × ）

4、两个核酸样品A和B，如果A的OD260/OD280大于B的OD260/OD280，那么A的纯度大于B的纯度。（√）

5、基因表达的最终产物都是蛋白质。（ × ） 6、核酸的紫外吸收与溶液的pH无关。（× ） 二、选择题（单项选择题）

1、下列哪种碱基只存在于RNA而不存在于DNA中（ D ）

A．腺嘌呤； B．胞嘧啶； C．胸腺嘧啶； D．尿嘧啶； E．鸟嘌呤。 2、核酸的结构单位是（ A ）

(A)核苷酸 (B)核苷 (C)碱基对 (D)多肽 3、用苔黑酚可以鉴定（ B ）

(A) DNA (B) RNA (C) 所有核酸 (D) 碱基 4、指出下列有关DNA双螺旋结构的不正确表述（ D ） (A)DNA由两条方向相反的平行多核苷酸长链构成 (B)两条长链绕共同的轴形成右手双螺旋

(C)碱基处于双链内侧，并按碱基互补原则形成化学键 (D)互补碱基之间的化学键是共价键 三、填空题

3

1、核苷酸由 磷酸 、 碱基 和 核糖 组成，核苷酸在生物体内主要参与核酸的构，其中 碱基 又

可分为_嘌呤_碱和__嘧啶__碱。

2、DNA二级结构的稳定因素有 碱基堆积力、 氢键 和 盐键 ，其中主要维持力是 碱基堆积力 。 3、核酸的基本结构单位是 核苷酸 。

4、DNA双螺旋中只存在 2 种不同碱基对。T总是与_A 配对，C总是与__G 配对，双链DNA中若G≡C含量多，则Tm值高。

5、常用二苯胺法测定 DNA 的含量，用苔黑酚法测定_RNA_含量。

6、tRNA的三级结构为_倒L_形，其一端为 氨基酸臂 ，另一端为 反密码环 。 四、简答题

1、从细胞定位、分子组成、结构和功能以及分子大小上比较DNA和RNA。 答： 名称

细胞定位 细胞核，线DNA 粒体和叶粒体 戊糖 碱基 分子组成 A腺嘌呤G鸟嘌呤C胞嘧啶T胸腺嘧啶 双链结构 脱氧核糖 结构

功能 主要的遗传物质，传递遗传信息 mRNA蛋白质合A腺嘌呤G鸟嘌呤C胞嘧啶U尿嘧啶 单链结构 成模板 碱基 RNA 细胞质 tRNA氨基酸携带工具，运输氨基酸 rRNA 蛋白质合戊糖

2、从分枝杆菌中分离的DNA样品内含有15.1%的腺嘌呤，那么其它碱基的百分含量是多少？（注：均按摩尔碱基计算）

答: 按照碱基配对原则：A＝T，G≡C。ATGC的总量为100%。

15.1%的腺嘌呤（A）则有胸腺嘧啶（T）为15.1%；

G和C的总量为1-（15.1%×2）=69.8%，则G的C含量分别为34.9%。

3、如果人体有1014个细胞，每个细胞的DNA量为6.4×109对核苷酸，试计算人体DNA的总长度为多少公里？这个长度与太阳—地球之间的距离（2.2×109公里）相比如何？

答：根据DNA双螺旋结构的要点，每个螺旋高度为0.34nm, 每个螺旋10个核苷酸对。（进行计算即可） 4、说明核酸的变性与复性。 （答案详见课本）

5、DNA双螺旋结构有哪些最基本的特点，这些特点能解释哪些最重要的生命现象？（答案详见课本） 6、解释名词：（1）磷酸二酯键；（２）碱基互补规律

4

分子大小

分子量大 分子量较小 核糖 成场所

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