酒店技能大赛问答试题及答案(2)

三套：应知应会试题

请问哪些物质着火不宜用水扑救？

答、1、高压电器设备；

2、贵重文件 、档案、资料；

3、电石、硫酸、盐酸等能与水发生化学反应的物质。

专业知识：

1、专业专业知识：术语解释——Lost and found. 答案：（1）意思是失物招领处；（2）做好失物的记录；（3）领取失物的手续。 2、疑难问题处理：客人从楼层打来电话要求开门，你应该如何处理？ 答案：（1）告诉客人酒店相关规定需要核实身份后才能开门

（2） 将电话转入前台核实客人身份 （3）经前台确认后立即通知服务员给客人开门

第六组叫醒服务

一套：应知应会试题

请问灭火的基本方法有哪几种？

答：灭火方法有四种：1.冷却法 2.窒息法 3.隔离法 4.抑制法

专业知识：

二套：应知应会试题

请问酒店喷淋系统的喷淋头有几种，分别表示什么含义？

答：两种：红色(自爆温度为 68 摄氏度)用于客房及公共区域， 绿色(自爆温度为 93 摄氏度)用于厨房。

专业知识：

三套：应知应会试题

请问酒店对吸烟者有什么明文规定？

答： 1、严禁任何人流动吸烟； 2、严禁在公共场所吸烟； 3、宾客不得在床上吸烟；

4、员工只可在员工吸烟室吸烟。

专业知识：

第七组：中式宴会摆台

一套：应知应会试题

请说出酒店接受的信用卡有哪几种？

答：内币卡：长城卡(中行)、龙卡(建行)、牡丹卡(工行)、金穗卡(农行)、各类银联卡。

外币卡：维萨卡、万事达卡、JCB卡、运通卡、大莱卡。

专业知识：

1、 服务中的六大技能是：

答案：托盘、摆台、铺台布、口布折花、斟酒、上菜服务。 2、 中餐菜肴常见的分菜服务方式有： 答案：转盘分菜、各客分菜、旁桌分菜

二套：应知应会试题

请说出酒店的健身房有哪些服务项目？

答：有氧、无氧训练、冷热水淋浴、更衣柜租赁、个人健身计划、私人教练及液晶电视。

专业知识：

1、 推荐菜品时，遵循的原则是： 答案:先中档，在高档，后低档。 2、口布折花的方法有九种分别是：

答案：折、叠、推、拉、翻、卷、捏、攥、掰。

三套：应知应会试题

请问商务中心提供哪些服务？

答：打字、复印、图文传真、网络服务、国际国内及市话直拨电话、冲洗胶卷、翻译、秘书服务、机票代售及小型会议室出租服务。

1、 专业知识：餐厅服务员应具备的基本技能是什么？

答案：六大技能：托盘、摆台、斟酒、上菜、口布折花、分菜。 2、 街道宴会通知单后、餐厅服务员应做到“八知”

答案：1、宴请规模2、知宴会标准3、知开餐时间4、知菜单内容5、知收费方法6、知宾主情况7、知主办地点8、知宴会目的性质

第八组：财务部

一套：应知应会试题

请说出喀什噶尔清真餐厅的特色及电话？

答：特 色：穆斯林传统与现代风格完美结合。

电 话：7678893(外线) 6636（内线）

专业知识

1、 收银员每天上班结束时需要打印的报表有哪些？

答：有三种，收银员报表，每日报告，收银员截数。

2、 在营业站点的界面中，蓝色、绿色、红色、紫色各代表什么？

答：蓝色为空台、绿色为已用台、红色为已印单、紫色为已结帐。

二套：应知应会试题

请说出酒店提供二十四小时服务的营业点名称？

答：9个。前台接待、前台收银、服务中心、大堂值班经理、礼宾部、礼宾车队、贵重物品寄存处、房内用膳、警卫值班。 专业知识 1、 如果客人结帐时出示的支票的出票日期为2012年3月20日，请问此张支票

的最后有效期是？

答：最后有效期是2012年3月30日。

2、 在刷信用卡时，123元在POS机上应该输入为？ 答：应该输入为123.00

三套：应知应会试题

请概述火灾处置“五个第一时间”的要求内容？ 答： 1、第一时间发现火情。 2、第一时间报警。

3、第一时间扑救初起火灾。 4、第一时间启动消防设施。 5、第一时间组织人员疏散。

专业知识

1、 分类栏主要有什么？

答：主要有人数、单号、食品、酒水、饮料、香烟、杂项、服务费、折扣、小计。

2、 收银员可以在哪里查询到会员卡的信息？

答：可以在餐收系统中功能模块中的SVC查询中查到。

百度搜索“77cn”或“免费范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，免费范文网，提供经典小说教育文库酒店技能大赛问答试题及答案(2)在线全文阅读。