4.课堂教学。针对学生的疑问和课前探究情况，教师对该章节内容进行系统深入的讲解，教师作为课堂教学的组织者，要充分调动起学生的热情和注意力，使用PPT、动画和视频等教学手段将课堂教学做得丰富多彩，最终解答了学生的各种疑问，让学生对该章节的知识有了系统深入的掌握。关于食品保藏的网络教学资源十分丰富，如《舌尖上的中国》纪录片，这些资源使课堂教学变得引人入胜。
5.网上答疑和公开讨论。网上答疑和公开讨论可放在移动互联网平台上进行，网上答疑和公开讨论的主题不限定某一章节和时段，只要是和课程相关的话题都可以提出来供大家讨论，在同学们充分讨论的基础上，教师进行答疑和总结。实践表明：移动互联网平台软件的使用，能大大提高学生的学习积极主动性，使得师生互动更及时、效果更好。
6.教学测评。教学测评是评价学生学习效果的重要环节，必须根据网络课程的特点，对学生进行全方位的测评，了解学生对课程知识的掌握水平和存在的问题，从而有助于教师调整教学策略。在本网络课程的教改设计中，从课前预习、实验报告、课堂提问、期末考试四个方面对学生进行教学测评。在教学测评中要贯穿网络教学的理念，要及时给学生打分并通过网络将成绩及时告诉每个学生，并告知学生他们的得分依据，这样有助于学生尽快找到自己的问题，解决问题并跟上教学进度。
五、教学改革中遇到的问题
1.学生的不适应。长期以来，学生面对的都是“填鸭式”教学模式，学生对传统教育模式已经有了依赖性，不擅于主动发现问题、查阅分析资料并解决问题，传统的教学模式使得学生更擅长死记硬背。然而，教学模式改革已是大趋势，教学模式改革不仅是授课模式的改革，也是学生学习模式的改革。学生能适应新的学习模式，从被动学习到主动探究。
2.工作量迅速增大。引入PBL教学模式和移动互联网进行教学改革后，一个最突出的问题就是工作量大大增加了，学生的预习时间增加到了原来的3倍以上，而教师的隐性工作量增加得更多，特别是在网上答疑和公开讨论模块，由于使用了方便的移动互联网平台软件，有更多的学生提出各种问题，教师必须一一回答每个问题，这使得隐性工作量急剧增大。而且，教师还要及时地对学生的课前预习、实验报告和课堂提问给出评分，这也增加了工作量。与传统教学相比，进行该网络课程教学改革后，教师的工作量增大了4-5倍。然而，学校目前对教学工作量的计算还是按照课堂教学课时计算的。
六、结语
随着现代信息处理和传播技术的飞速发展，教学改革已成为大势所趋。作者将PBL教学模式和移动互联网软件引入《食品保藏原理》网络课程教学改革中，同时对教师“教”和学生“学”的模式进行彻底变革，取得了成功，学生反应热烈。虽然还存在有些学生不适应、工作量迅速增大等问题，但随着高校网络课程建设的推进和常态化，学校也会调整教学管理条例，学生和教师都会习惯并喜欢上网络课程的。
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